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討論串[問題] 請問翻糖
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#1
[問題] 請問翻糖
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者maichain (愛旅行的熊)時間16年前 (2008/07/16 18:49), 編輯資訊
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最近美國的朋友做了個超~美的婚禮蛋糕. 蛋糕上面覆蓋了白色的翻糖. 裝飾粉色翻糖做成的緞帶跟玫瑰花. 想請問台中有這種原料嗎?. 我翻食譜書，上面寫杏仁膏. 那杏仁膏 = 翻糖嗎?. 很想做美美的造形蛋糕~~. 拜託各位指教，謝謝!. --. http://tw.myblog.yahoo.com/h
#2
Re: [問題] 請問翻糖
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者tinyi (住在台灣的香蕉)時間16年前 (2008/07/16 23:23), 編輯資訊
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(原文編輯掉了). 翻糖 = Fondant. 基本上就是糖加水煮到某種程度後型成的軟球狀. 稍微冷卻後打至乳狀. 通常是用來裝飾蛋糕外表 使其外表成平坦狀態. 適用于需要長時間放置在室溫狀態的蛋糕裝飾上. 源自於歐洲國家 (好像是英國 我忘了). 為了可以保存蛋糕而發明的. 由於一個結婚蛋糕需要一
(還有461個字)
#3
Re: [問題] 請問翻糖
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者annie0216 (移動城堡)時間16年前 (2008/07/20 01:58), 編輯資訊
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您指的杏仁膏應該是要做模型用的. 不是餅乾夾餡或其他內餡的. 我記得總信沒有賣那種. 翻糖也有兩種. 你應該要買的是捏花 / 結婚蛋糕用翻糖. 買7公斤一桶的比較便宜. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 118.170.67.154.
#4
[問題] 請問翻糖
推噓0(0推 0噓 3→)留言3則，0人參與, 最新作者inmymindbaby (我是小小廚師)時間12年前 (2011/12/24 01:03), 編輯資訊
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我的翻糖是用美國洛杉牌子的棉花糖. 就按照一般的作法，灑點水，放到微波爐大約30秒，然後就開始加入. 砂糖進去，手抹油開始攪拌，攪了很久，都還是很黏，而且砂糖都不會融化. 放進去冷藏大約1小時再拿出來，還是很黏，而且無法塑形，桿平後，又會澎起來. 請問我的翻糖 怎麼了......... 還有個小問題
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