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討論串[問題] 吐司相關問題請求指點
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#1
Re: [問題] 吐司相關問題請求指點
推噓6(6推 0噓 34→)留言40則，0人參與, 4年前最新作者coli (浮出水面 ~_~)時間4年前 (2019/07/31 19:24), 4年前編輯資訊
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大家都忘記速發酵母直接接觸冰水(15℃一下)是會掛點的. 夏天打麵團 (我個人的猜測) 冰粉又冰液態 如果速發又直接加在粉裡面 這種情況是很危險地. 如何避免. 就是酵母後下. 等麵團成團之後 再下酵母試試看吧. 反正你攪吐司的時間 絕對夠讓酵母打散在麵團裡面. 如果結果還是一樣. 那八成是攪拌程度
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#2
Re: [問題] 吐司相關問題請求指點
推噓1(1推 0噓 13→)留言14則，0人參與, 4年前最新作者coli (浮出水面 ~_~)時間4年前 (2019/08/04 01:04), 編輯資訊
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43~. 基本上. 放涼之後 包裝好 多放個兩天 還好吃就是成功 不好吃就是失敗 XD. 低溫不是問題 "冰水"才是重點 罰你重看前一篇 haha... 燕子牌還有一款 叫做冷凍半乾酵母 基本上就是保存在冷凍庫. 強調適用於冷凍麵團(就是說你麵團打好要放冷凍放"很久" 酵母仍然可以保持活性). 外觀
(還有102個字)
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