[問題] 海綿蛋糕是先拌粉還是拌油

看板baking作者 (yan)時間6年前 (2018/03/07 21:01), 編輯推噓6(6推 0噓 5→)
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海綿蛋糕的做法中 是要先拌粉到蛋糊還是先拌油啊？ 還是其實兩種方式都可以 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.255.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1520427713.A.41F.html
推
03/07 21:14, 6年前 , 1F
海綿先拌粉，可能我寡聞沒聽過海綿蛋拌油
03/07 21:14, 1F
推
03/08 00:31, 6年前 , 2F
今天才剛做，先拌粉+1
03/08 00:31, 2F
推
03/08 08:20, 6年前 , 3F
我們公司做的巧克力海綿是先下油，粉類
03/08 08:20, 3F
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03/08 08:20, 6年前 , 4F
最後下，因為師父說粉類拌太久會出筋。。
03/08 08:20, 4F
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03/08 08:20, 6年前 , 5F
。
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推
03/08 09:22, 6年前 , 6F
我看過先拌油的食譜
03/08 09:22, 6F
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03/08 14:55, 6年前 , 7F
油再粉 多增加液態的溶劑下粉比較不會結
03/08 14:55, 7F
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03/08 14:55, 6年前 , 8F
粒
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推
03/08 17:07, 6年前 , 9F
以前學的，粉都最後拌
03/08 17:07, 9F
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03/08 22:43, 6年前 , 10F
兩種都做過 後來自己都隨意了XD
03/08 22:43, 10F
推
03/09 17:30, 6年前 , 11F
我都先拌油欸
03/09 17:30, 11F
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