Re: [問題] 請問酒漬果乾問題？！

看板baking作者 (Just)時間7年前 (2017/07/25 19:55), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
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借標題詢問 酒漬果乾可以泡多久？是要泡到每顆果實都肥美飽滿麼？ 我之前用萊姆酒泡葡萄乾，做餅乾或麵包，都被家人嫌酒味太重。 還是說不能撈起來直接用？ 另外~ 剩下的酒可以做什麼用？ 裡面有一些懸浮的葡萄屑，要撈掉濾乾淨麼？ 能拿去漬其他果乾麼？（蔓越莓之類……） 還是就只能泡葡萄乾一途？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.189.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1500983752.A.4E1.html
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1.果乾泡酒差不多30分鐘已經很夠了,酒的量也不用太多
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差不多果乾量的8成最多蓋過果乾的量就夠了!
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2.泡過果乾的酒可以加水稀釋加入麵團中!!
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看果乾，像葡萄乾泡蘭姆酒，我的經驗是越久味道越香，
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蔓越莓的話都泡白酒隔夜而已。然後如果只有酒味的話是
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用錯酒種，換一種試試。剩下的酒同種類可以繼續泡，沒
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試過混合的
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有些果乾泡太久甜度與香氣都會降低,這點可能要留意!!
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你是用蘭姆酒還萊姆酒？蘭姆酒泡葡萄乾很香不會只有酒味
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我看過王勇成老師再用 基本上酒一點點 酒味太重
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泡水也可以啊 如果不喜歡酒味的話
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我用百加得的蘭姆酒泡蔓越莓做成磅蛋糕，泡一禮拜酒味還
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是很淡...
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用過玉山跟costco的透明bacardi，就只有酒精味
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我用蘭姆酒泡葡萄乾都2~3天，否則覺得都沒有吸進去
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推
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請問老船長蘭姆酒如何？想買來泡葡萄乾，做蘭姆酒葡萄餅乾
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或蛋糕，香嗎？
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文章代碼(AID): #1PTp78JX (baking)
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