[問題] 桌上型攪拌機

看板baking作者 (Bunny)時間7年前 (2017/03/25 19:39), 編輯推噓18(18推 0噓 30→)
留言48則, 16人參與, 最新討論串2/3 (看更多)
各位好 因為常常手揉麵團實在造成身體負擔 因為創業的關係 其中一項產品需要製作 乾粉800-1200的麵團 目前一天大概會製作三次 隨著生意起伏製作次數不同 但..天天這麼手揉實在不堪負荷 家人強烈要求購買機器 因為擺放位置有限 本來想購入小林12L 但如果要常常搬來搬去...35公斤... 我好像直接繼續手揉就好.. 後來看了版上有人推Assisten奧斯汀(AO) 還有Kenader或是BOSCH 這三台體積較小的 不知道大家對於這樣的粉量 有比較建議哪一台嗎 不曉得創業這件事會持續多久 也擔心日後如果把機器搬回來到底該放在哪 不過就算這份工作不做了 這次買的這台機器不打算二手賣出 自己蠻喜歡烘焙 想留著做點小點心或是麵包 希望大家可以給一點建議 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.218.175.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490441979.A.00E.html
推
03/25 19:44, , 1F
我是把小林23L放在訂做的推車上面，蠻方便吧，家用的
03/25 19:44, 1F
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03/25 19:44, , 2F
攪拌機出筋速度有點慢...
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推
03/25 20:19, , 3F
AO好收納，搬卸頗容易，而且這個粉量用AO很輕鬆
03/25 20:19, 3F
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03/25 20:24, , 4F
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03/25 20:25, , 5F
bosch這台可以看一下,搬動很方便,問題在要220V的電。
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03/25 20:58, , 6F
AO如果做吐司打得出薄膜嗎...不過我現在做的東西是不用
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03/25 20:58, , 7F
打出薄膜的麵團,220V也有地方插,但如果搬回家就沒有220V
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03/25 21:16, , 9F
al-plus-assistent-original.html?m=1
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03/25 21:18, , 10F
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推
03/25 21:57, , 11F
用AO一次攪2～3條24兩吐司的量 打出薄膜還蠻輕鬆的
03/25 21:57, 11F
推
03/25 22:42, , 12F
Kneader很難打出薄膜
03/25 22:42, 12F
推
03/26 00:35, , 13F
Doughmix 桌上型攪拌機 但是比較貴
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03/26 00:41, , 14F
謝謝大家的回應..Bosch是不是都得用代購方式購買?
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現在在小林12跟AO猶豫,四月會去烘焙展,不知道會不會看到
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推
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AO賀揚有參展
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我自己買AO 使用2年多了
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03/26 02:07, , 18F
Bosch Universal Plus Mixer 好像不錯...
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推
03/26 09:50, , 19F
Bosch上CS網站買就可以了 代購賺很大喔XD
03/26 09:50, 19F
推
03/26 10:01, , 20F
賀揚一定會參展的 我自己用AO,12分鐘都會有薄膜，但也有人
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03/26 10:01, , 21F
抱怨，覺得他打不出來。我想，個人手法有差別
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推
03/26 12:02, , 22F
請問d大 AO 12分出薄膜是怎麼打的＠＠ 直接法不可能吧
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推
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先水合唄!!
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m大 直接法也有，但的確為了終溫漂亮，我習慣用低溫中種法
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。與其追求筋度，不如要求溫度
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推
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低溫中種是AO升溫極快的解方 我覺得要寫清楚比較不會誤
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導別人做選擇：）
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推
03/26 21:13, , 28F
原po的粉量 剛好是AO最佳效能的範圍 AO打高水量麵團的
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03/26 21:13, , 29F
表現很不錯 但升溫快 薄膜出現的速度比落地式慢 需要
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仰賴麵種 直接法要出薄膜溫度都會破表
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推
03/26 21:25, , 31F
AO 蛋糕麵包雙用 體積又小 是最大優勢
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推
03/26 22:16, , 32F
AO或是BOSCH
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推
03/27 11:18, , 33F
原po用法蠻操的 建議找方便維修的
03/27 11:18, 33F
推
03/27 14:29, , 34F
只打麵糰建議螺旋攪拌機，例如Doughmix
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03/27 14:29, , 35F
升溫慢，效率高
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03/27 19:00, , 36F
謝謝大家，雖然我還在猶豫中...比較想買Bosch，但不方便
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03/27 19:00, , 37F
維修...
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03/27 19:01, , 38F
Doughmix爆預算...希望金額可以控制在2萬五內
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03/27 19:10, , 39F
AO可以考慮啦，只是它的打法與傳統不一樣，可能需要一點
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03/27 19:10, , 40F
時間去研究、去社團爬文看看
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03/27 19:16, , 41F
doughmix是溫度升的慢，效率說好嗎...直接法吐司大概
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要半小時左右。AO要注意水份少的麵糰不好打
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03/27 19:35, , 43F
我目前主要打中式燙麵麵團，水份蠻多的
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03/27 19:37, , 44F
那看起來AO應該是目前最符合你條件的解
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推
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我用BOSCH 常打1公斤的粉 12分鐘出薄膜喔
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04/07 18:24, , 46F
謝謝大家的幫忙，最後我入手AO，考量日後使用空間跟習慣
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04/07 18:25, , 47F
做的東西，只好捨棄小林，賀揚在展場的鄭師父人很好很細
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04/07 18:25, , 48F
心教學！
04/07 18:25, 48F
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