[問題] 麵包新手冷發酵箱

看板baking作者 (tsai)時間7年前 (2017/02/24 16:02), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 5人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
新手問題 請多包涵 在家做麵包幾次，夏天和冬天比較困擾 夏天的失敗麵包好像沒發酵而且硬 (環境溫不容易控制 猜測麵團溫已超過28度 冬天就是不知道要等多久 所以想要買發酵箱 爬文美國折疊那台， 但那台只能加熱 爬文DIY也是加熱為主 最近認真考慮一台 (https://goo.gl/7SQfoA 和環境溫相比，機器可熱也可冷 (我應該是需要定溫24-28度? 只是我需求的功能機型只找到這牌 沒有其他品牌可以比較 (似乎日本可冷熱也出只一台https://goo.gl/IChYl7 其他美國機器似乎是定冷約一個溫度 定熱也是一個溫度 (飲料郊遊用途)沒有攝氏2x度保證 無冷媒式半導體冷卻方式， 冷卻時間很長-- 我可以接受，機器先開下去就好 我的問題是 有沒有人買過台灣品牌這台 好不好用 其實我只擔心機器壽命太短 (維修時變孤兒 如果有其他麵包發酵建議也非常感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.218.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1487923371.A.6CD.html ※ 編輯: nieco (118.167.218.125), 02/24/2017 16:04:15
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可冷熱的，這價格的產品不要考慮，我試過3臺，基本上
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都不實用，你買可加熱型的就夠了，KNEADER這牌子可以
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考慮
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推
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其實吳寶春也這樣用，不過要再買個溼度計注意濕度。
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這種機目前都大陸製，買台灣代理的送修比較方便。
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謝謝兩位L大 請問不實用的意思方不方便敘述 請問有部落格寫說注意濕度只要箱內放杯水 是真的嗎 冷水熱水有差嗎 ※ 編輯: nieco (118.167.218.125), 02/24/2017 19:10:06
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一般說的是放熱水同時提高溫度跟些許濕度，不過那算很
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應急的方法，如果有加熱發酵箱可以用噴水霧的方式。我
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覺得不實用是夏天30多度的話降溫速度太慢，而且一開又
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要重新降溫，這樣不如直接開冷氣。
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推
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看情形。夏季制冷的時候會降低濕度到50%左右，外溫熱的
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時候散熱風扇會一直運轉，麵團會結皮乾掉；所以要貼一層
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保鮮膜保濕，適合做初次發酵。二發要看實際情形再調整。
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推
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網路有自製的很便宜
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我自己是用收納箱改的，不建議買魚缸加溫器，如果要用要買
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瓦數大的，不然速度太慢。直接煮熱水放進去還比較快。
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推
02/26 00:48, , 16F
我是去對面買個方形保溫袋搭配插電的寵物保暖墊就很好用了
02/26 00:48, 16F
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