Re: [問題] 創業只賣烘焙單品的風險??

看板baking作者DaffCathy時間9年前 (2017/01/03 07:06)推噓16(16推 0噓 5→)

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※ 引述《antonio888 (安東尼)》之銘言： : 我跑去上了幾個月的烘焙課程，在上課的過程中有開始思考關於創業的可能性 : 在很多麵包蛋糕的選項裡面，我個人最擅長的只有奶油空心餅和波士頓蛋糕兩項 : 另外因為個人的愛好，有特別去練習檸檬派(不是檸檬布丁派唷) : 是麵包體是橢圓形，然後上面覆蓋一層檸檬巧克力的那種。 : 每次的成品有分送給親友鄰居嘗試，但是給的全都是好吃等建議.... : 我個人心裡總感覺大家是因為吃免費的，所以不忍心潑我冷水或敢真的說實話.... : 所以想從別人的建議來改進，這部分我覺得能得到的幫助和建言並不多.... : 但是我自己是嘗試兩三個月之後，自己吃也覺得真不錯吃..然後再拿去找烘焙老師 : 請老師嚐味道並且給我一點改進的建議...到目前除了奶油空心餅還不穩定之外.. : 波士頓蛋糕和檸檬派都獲得不錯的評價....所以是想針對這兩項品項做創業 : 我不敢把全部身家貿然投入下去...目前是打算買些設備，然後店點選住家附近周末的夜市 : 一周只做兩天生意...商品應該只有我說的泡芙、檸檬派和波士頓派 : 因為只有我自己一個人，成本、時間和體力能做的有限，能做出來的成品量也是有限 : 想向大家請教的問題是: : 1.大家覺得我該多學幾樣可以賣的商品之後再創業較好呢??還是現在也可以試試水溫呢?? : 2.若要商品化，我現在用的烤箱勢必沒辦法負擔，一定得買營業用大烤箱和攪拌機 : 那種營業用的烤箱，大家建議我買新的好呢?還是買二手用就好??要去哪裡買呢?? : 另外營業用的大烤箱，他的電壓是在一般家庭內可以使用嗎?? : 3.要去夜市擺攤，請問我需要去申請什麼營業登記之類的嗎?? 原PO你好，看到你的疑問，我想說說自己以烘焙創業的一些想法。目前我創業約三~四年(包含開幕前的準備時間)，店開了兩年多，但我不是很厲害的那種，自認也還是邊做邊學，所以這篇算是一點分享。首先我想說的是，如果你自己覺得好吃，親朋好友也覺得好吃，那麼這個產品應該可以確定有七八成的好吃，這點我認為不用太懷疑，因為不是每個人都這麼擅長安慰人，這世界上直腸子白目鬼還是很多的! 再來，我認為你需要思考的一個問題是，你目前擅長製作的都是基礎而普遍的產品，在大部分的傳統麵包店都能做出類似或相同的產品，並且他們因為用量很大，所以即使使用相同的原物料，進貨成本也依然比你低的情況下，你要拿什麼去和他們競爭? 以及，在你的商品與這些店家的商品同質性極高的時候，你的產品特色是什麼? 客人為什麼要選擇你，而不選擇看起來光鮮亮麗的店家? 提出這些問題，不是讓你打退堂鼓，而是這些都是需要想清楚的問題!!! 然後針對你文中提出的問題，我的建議是 1. 多學幾樣也很好，但若是你想先試試看，我認為也無妨，因為創業本來就是邊做邊修正方向，實際嘗試之後會更知道自己該怎麼走下去。 2. 試水溫的話，不建議直接買專業烤箱，先買家用的，少量製作販售，這階段不是要賺錢，是要知道自己的手藝究竟是不是真能賣出去，一下子用大烤爐做出很多，卻賣不出去的話，會變成自己的麻煩。 3. 夜市擺攤不用營利事業登記，但是你可以計算一下，攤位一天的租金多少，而你的商品毛利率多少? 售價扣除成本後的毛利又是多少? 一個晚上要賣出多少個才能賺到錢? Excel很好用，你可以把所有的原物料與包裝材料的成本都製成表格，原物料計算出每公克的價格，包裝材料則是連一個塑膠袋的價錢都要列出，這樣每項產品只要按照配方輸入分量，就可以輕易計算出成本、售價、毛利率確保自己不會隨性的訂出價錢，導致看似有賺錢，實際卻是虧本的情況烘焙甜點的市場是紅海，不管是攤商、店面或網路上都是百家爭鳴，做這個會很辛苦，希望我以上有幫上忙。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.170.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1483398391.A.187.html ※ 編輯: DaffCathy (119.77.170.32), 01/03/2017 07:29:55

推

Inory0216

01/03 07:14, , 1^F

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推

antonio888

01/03 07:28, , 2^F

01/03 07:28, 2^F

謝謝兩位的推文，因為稍早打到一個段落突然無法輸入文字，所以我直接送出後，重新登入回來補充完我想說的話，兩位似乎是在我修改期間閱讀的，最後一段希望你們也有看到~ ^^ ※ 編輯: DaffCathy (119.77.170.32), 01/03/2017 07:31:47 ※ 編輯: DaffCathy (119.77.170.32), 01/03/2017 07:35:41

推

cacabadger

01/03 09:48, , 3^F

01/03 09:48, 3^F

推

jokepoint

01/03 11:29, , 4^F

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in09

01/03 11:46, , 5^F

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