Re: [問題] 底部一直衝上去的戚風

看板baking作者wantfly1718 (豆椪)時間7年前 (2016/12/13 04:36)推噓0(0推 0噓 8→)

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因為我的問題也很像所以借用原po的文～昨天烤紅茶戚風，倒扣放涼後脫膜發現有一邊的底部往上衝 http://imgur.com/101wDNG

消失的那塊被室友吃掉了，那塊跟左上那塊狀況很像，靠內圈的地方往內凹附上我用的食譜配方 (原食譜網址：https://goo.gl/jDfZXH) ------------------------------ 蛋黃糊 1. 蛋黃 36g (實際2顆, 37g) 2. 白砂糖 10g 3. 橄欖油 24g 4. 鹽少許 5. 伯爵紅茶液 48ml 6. 伯爵茶葉 2.5g 7. 低粉 54g 蛋白霜 1. 蛋白 75g (實際2顆, 79g) 2. 白砂糖 32g ------------------------------ 我用這個食譜170度烤約23分鐘在烘烤時我有在下方墊矽膠模，想請問是因為烤溫太高還是其他問題造成的，謝謝大家 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 128.84.126.180 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1481574997.A.466.html

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