[問題] 司康用融化的奶油做？
1.問題敘述/食譜配方：
上禮拜看了一個美食博主的蔓越莓司康影片
食譜內容是這樣：
①. 低筋麵粉100g、泡打粉4g和鹽1g混合過篩
②. 加入糖15g、熱奶油25g，與麵粉均勻混合均勻至粗玉米粉狀
③. 加入全蛋液15ml、牛奶45ml，均勻揉合
④. 倒入蔓越莓幹15g，揉成光滑麵團
⑤. 麵團壓平擀成1.5CM厚的面餅
⑥. 圓形模具切面胚
⑦. 放入烤盤，表面刷一層全蛋液
⑧. 烤箱預熱200度，烘烤10分鐘左右，至表面呈焦黃色即可
我查了一下各種司康的做法，很多烘友為了讓奶油維持低溫甚至把麵粉先拿去冷藏
可是這個食譜用的是融化的奶油，看影片做出來的司康非常成功
我按照這個食譜做的結果是麵糰很黏手無法成團
請問加融化的奶油是沒有問題的嗎？
還是後面步驟如果加入「把麵糰放入冰箱」這一步會比較好切模呢？
2.相關圖片(選擇性檢附)：沒有，影片連結我再弄弄看怎麼附>"<
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有些對岸博主的食譜是用軟化的奶油去做
麵糰弄好後也沒有經過冷藏...
http://www.miaopai.com/show/GiB73CmTuWoa1EwwGObe~Q__.htm
他這樣做出來的司康膨得很大很漂亮，我想知道為什麼可以>"<
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im大快試試後po心得XD
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喔喔，吃起來口感真的有差嗎？如果奶油都用融化的了，麵粉應該也不用冰了？
偷偷問一下，中部有沒有好吃的司康推薦的？
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好的，有機會去吃吃看，謝謝In大:D
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他們食譜是這樣寫的啦，一個光滑各自代表的概念XD
※ 編輯: churryrain (36.234.170.207), 12/24/2016 14:12:47
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