[問題] 重乳酪起司蛋糕烤完呈液態

看板baking作者時間10年前 (2015/09/23 17:04), 編輯推噓9(9推 0噓 8→)
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品名:重乳酪起司蛋糕 材料:全蛋*4 瑪斯卡彭起司 500g 細砂糖 100g 製作過程: 瑪斯卡彭起司室溫下攪拌融化，四顆蛋及糖分四次加入至攪拌均勻 烤箱150度預熱20分 蛋糕隔水150度烤50分 問題點: 烤完後蛋糕體成液態狀 這是正常的嗎@@ 如果有問題該如何補救:~ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.153.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1442999060.A.91C.html
推
09/23 19:28, , 1F
溫度拉到190再烤30分鐘就可以囉
09/23 19:28, 1F
推
09/23 20:52, , 2F
重乳酪不是用cream cheese嗎 還是mascarpone也可阿
09/23 20:52, 2F
推
09/23 22:09, , 3F
用錯乳酪
09/23 22:09, 3F
推
09/23 22:09, , 4F
mascarpone也是起司啊
09/23 22:09, 4F
推
09/23 22:14, , 5F
高粉是粉，低粉也是粉，為何還要區分？都用同一種就
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09/23 22:14, , 6F
好了啊，樓上
09/23 22:14, 6F
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09/23 22:32, , 7F
沒有使用麵粉?還有 溫度有點低啊
09/23 22:32, 7F
推
09/24 09:26, , 8F
乳酪問題吧
09/24 09:26, 8F
推
09/24 12:07, , 9F
5樓有必要那麼嗆嗎 重乳酪只要是cheese含量夠就可以
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09/24 12:07, , 10F
叫做重乳酪蛋糕好嗎 今天是原PO烤焙方式沒有跟著乳酪
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09/24 12:08, , 11F
種類修正 所以是方法的問題 不是cheese的問題
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09/24 12:08, , 12F
假如堅持要用這種方法 那就是換cheese
09/24 12:08, 12F
推
09/24 22:13, , 13F
沒有用錯，看到什麼口感而已
09/24 22:13, 13F
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09/24 23:42, , 14F
烤完冰ㄧ晚還是液態的嗎？都加了4個蛋應該不至於呀？
09/24 23:42, 14F
推
09/25 02:37, , 15F
500g cheese烤不夠久吧
09/25 02:37, 15F
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09/25 09:58, , 16F
150度50分可能還沒熟。補救....繼續烤
09/25 09:58, 16F
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10/03 08:26, , 17F
後來用200度多烤30分鐘就成型了，感謝各位大大:~
10/03 08:26, 17F
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