[問題] 關於做戚風蛋糕的一些問題

看板baking作者kelen75 (HSU)時間11年前 (2015/01/15 16:40)推噓1(1推 0噓 3→)

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最近很愛做杯子戚風蛋糕配方是同事提供給我的運氣很好第一次就有成功，後續也都沒失敗過蛋兩個，油25g，牛奶30ml，低粉35g，糖30g 可以做6~7個市售大小的杯子蛋糕或是一個4吋圓型模加上3個杯子的份量做法及烤法參照這個食譜 http://www.dodocook.com/recipe/58854 烤箱是尚朋堂的SO-1120S，140度烤30分鐘它內容量蠻小的，麵糊會離上下火很近，烤的溫度都要比食譜的再低些才會成功烤約8分鐘時就要蓋鋁泊紙，不然一定焦黑基本上做都沒太大問題，但媽媽說吃起來有點太乾… 想詢問兩個問題 1.如果想做巧克力或抹茶，是直接加粉進去，不需要減掉如麵粉之類的任何材料嗎? (之前試做是直接加粉，蛋黃糊變好稠，但有成功) 2.如果要加量做，如四顆蛋，烤的時間要增加嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.221.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1421311240.A.EEC.html

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Junchoon

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Junchoon

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推

vacky

01/16 16:04, , 3^F

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