[問題] 戚風蛋糕切開後有白色泡沫?

看板baking作者 (嗚~合購版讓我變肥肥肥豬)時間9年前 (2014/11/09 00:27), 編輯推噓4(409)
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請問一下 我做了一個戚風蛋糕, 但切開後發現還有白色的泡沬分布在蛋糕四處 這是我沒拌勻?還是沒烤熟啊? 那這樣還要再繼續烤嗎? p.s我不太會拌麵糊… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.219.95 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415464021.A.0BB.html

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白色的應該是蛋白,沒拌勻吧~
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沒有混合均勻~
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所以請教能繼續烤到沒有看到泡沬嗎?
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不行…混拌的時候就要都沒有蛋白霜塊
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蛋白打太硬容易拌不勻
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那這樣那個有白色泡沬的地方還能吃嗎?
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原來不能一直打啊~@@
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可以吃阿,只是比較沒蛋糕香吧(蛋腥味?)
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戚風的蛋白要打到硬性 超過硬性就容易拌不勻
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不知道有沒有蛋腥味哩,那個泡沬我都挖掉,沒有吃....
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我傻傻地,以為一直打到不會流下來就好了~管他啥硬性
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11/09 13:38, , 12F
可以吃阿 沒問題的
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11/09 13:42, , 13F
哈~真謝謝大家的回答~^^
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文章代碼(AID): #1KNaHL2x (baking)
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