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討論串[問題] 戚風蛋糕切開後有白色泡沫？
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Re: [問題] 戚風蛋糕切開後有白色泡沫？
推噓8(8推 0噓 9→)留言17則，0人參與, 最新作者chingwen7066 (chingwen)時間11年前 (2014/11/09 13:01), 編輯資訊
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有白色的泡沬是沒有拌勻. 拌戚風算是入門技巧. 只要把這個技巧練好了. 很多製法就相對較易上手. 不用烤了 已經熟了. 在蛋白打好後. 先將1/3的蛋白分到麵糊. 這1/3的部份就當做要浪費掉. 不用顧及太多. 把它和蛋黃麵糊拌勻就對了. 但就是拌到均勻就好了 也不要拌過頭. 這時會發現蛋黃麵糊比之
(還有69個字)
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[問題] 戚風蛋糕切開後有白色泡沫？
推噓4(4推 0噓 9→)留言13則，0人參與, 最新作者jing007 (嗚~合購版讓我變肥肥肥豬)時間11年前 (2014/11/09 00:27), 編輯資訊
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請問一下. 我做了一個戚風蛋糕，. 但切開後發現還有白色的泡沬分布在蛋糕四處. 這是我沒拌勻？還是沒烤熟啊？. 那這樣還要再繼續烤嗎？. p.s我不太會拌麵糊…. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.219.95. ※ 文章網址: http://www.pt
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