[問題] 鮮奶油打太發?非常難抹(急!跪問!)

看板baking作者psl7634 (鍵盤補給官)時間11年前 (2014/06/06 10:42)推噓2(2推 0噓 3→)

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剛剛試做了6吋鮮奶油蛋糕蛋糕體是基礎海綿切三片抹2層餡(下層布丁上層綜合水果) 我在上完餡後抹鮮奶油時就有感覺這是第一次做鮮奶油裝飾不太確定實際應該怎樣但我覺得有點難抹都會沾黏在抹刀上且抹不平~~ 我的鮮奶油是用一貫落地的3速去打 (紅長春200ml+20g糖) 抹刀是用三能10吋抹刀和一隻超細的還有塑膠刮板抹鮮奶油時有使用金屬轉台輔助但都不是很好抹~~~無法讓蛋糕體有完整一層不知道是否是打太發了抑或是工具或技巧的問題想說最後關頭如果無法克服的話就只好抹一層超薄的鮮奶油後(看的到蛋糕體顏色的薄度) 整個蛋糕體再用擠花(玫瑰花之類)把整個蛋糕體擠滿本來想做的程度是整個抹平然後再頂部與底部的圓周擠花簡單裝飾還請前輩們指導(跪) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.102.188.35 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1402022564.A.EE7.html

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vacky

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psl7634

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