Re: [蛋糕] 貓掌輕乳酪蛋糕

看板baking作者ddyyii (陰天美少女)時間11年前 (2014/06/01 21:57)推噓2(2推 0噓 17→)

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※ 引述《swissfish (swiss fish)》之銘言： : 這個食譜是我好幾年前從網路上抄下來的 : 如果有版友知道是誰的食譜，歡迎告訴我 : 我再備註出處 : 貓掌輕乳酪蛋糕 : http://ppt.cc/JUVu : A : cream cheese 200g : 糖50g : 蛋黃3個 : 牛奶100g : 檸檬汁1大匙(可省) : 低筋麵粉50g(過篩) : B : 蛋白3個 : 糖40g : A材料依序拌勻 : cream cheese如果不好拌勻 : 可以隔熱水加速拌勻(不要太燙) : 檸檬汁可省略，我之前有換成萊姆酒也不錯 : B打到溼性發泡(我常常打到快乾性) : A+B輕柔拌勻，務必小心消泡喔! : 再挖一點出來加巧克力 : (我偷懶拿松露巧克力融化，一顆就夠用了) : 巧克力麵糊比較稀(容易消泡，由於份量不多，所以影響不大) : 裝袋的洞口務必剪小一點 : 才好填入貓肉球部分 : (照片左上就是洞太大，一整個擠太多XDDD : 調整後就可以擠出較完整的貓肉球) : 烤箱預熱160度 : 先進烤箱烤3-5分鐘 : 再把原味麵糊加入模子 : 水浴法烤40-50分鐘 : 溫度及時間要根據烤箱調整喔 : 像我用烘王，大都用到175度，時間就抓30分鐘左右(貓掌模比較淺) : 出爐後稍微放涼，就很好脫模了 : (輕輕勾旁邊一下就會掉出來) : 建議冰一晚，隔天吃會更好吃 : 我之前烤這份量， : 有15個貓掌+兩杯(大約杯子蛋糕大小) : 這是我家最愛的輕乳酪蛋糕食譜 : 我之前也用過杯子蛋糕食譜烤貓掌模 : 也有部分沾黏不漂亮 : 只有這個食譜脫模後很光滑+非常可愛 : 歡迎大家試試看這食譜謝謝s大分享的食譜真的很好吃只是呢為什我的脫模大失敗T_ T 都變成這樣 http://i.imgur.com/e2XXsMX.jpg

而且我的蛋糕孔洞很大像戚風蛋糕的質地 http://i.imgur.com/ohoEdtO.jpg

是因為我打太發嗎？(接近硬性發泡) 還是烤溫太高--精工牌7300 約170度烤40分不過我是蠻喜歡這種口感的只是不能脫膜成功好沮喪 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.190.75 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1401631045.A.0C9.html

推

oiyayaha

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oiyayaha

06/02 14:27, , 2^F

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ddyyii

06/02 15:59, , 3^F

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