[蛋糕] 貓掌輕乳酪蛋糕

看板baking作者 (swiss fish)時間10年前 (2014/05/14 15:21), 10年前編輯推噓11(11推 0噓 6→)
留言17則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
這個食譜是我好幾年前從網路上抄下來的 如果有版友知道是誰的食譜，歡迎告訴我 我再備註出處 貓掌輕乳酪蛋糕 http://ppt.cc/JUVu A cream cheese 200g 糖50g 蛋黃3個 牛奶100g 檸檬汁1大匙(可省) 低筋麵粉50g(過篩) B 蛋白3個 糖40g A材料依序拌勻 cream cheese如果不好拌勻 可以隔熱水加速拌勻(不要太燙) 檸檬汁可省略，我之前有換成萊姆酒也不錯 B打到溼性發泡(我常常打到快乾性) A+B輕柔拌勻，務必小心消泡喔! 再挖一點出來加巧克力 (我偷懶拿松露巧克力融化，一顆就夠用了) 巧克力麵糊比較稀(容易消泡，由於份量不多，所以影響不大) 裝袋的洞口務必剪小一點 才好填入貓肉球部分 (照片左上就是洞太大，一整個擠太多XDDD 調整後就可以擠出較完整的貓肉球) 烤箱預熱160度 先進烤箱烤3-5分鐘 再把原味麵糊加入模子 水浴法烤40-50分鐘 溫度及時間要根據烤箱調整喔 像我用烘王，大都用到175度，時間就抓30分鐘左右(貓掌模比較淺) 出爐後稍微放涼，就很好脫模了 (輕輕勾旁邊一下就會掉出來) 建議冰一晚，隔天吃會更好吃 我之前烤這份量， 有15個貓掌+兩杯(大約杯子蛋糕大小) 這是我家最愛的輕乳酪蛋糕食譜 我之前也用過杯子蛋糕食譜烤貓掌模 也有部分沾黏不漂亮 只有這個食譜脫模後很光滑+非常可愛 歡迎大家試試看這食譜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.52.70 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1400052107.A.689.html
推
05/14 15:25, , 1F
看起來好好吃～
05/14 15:25, 1F
推
05/14 16:17, , 2F
謝謝s大!!終於等到食譜了
05/14 16:17, 2F
→
05/14 16:18, , 3F
請問若沒有creamcheese可用起司片代替嗎
05/14 16:18, 3F
推
05/14 17:36, , 4F
起司片是完全不同的東西咧
05/14 17:36, 4F
推
05/14 20:13, , 5F
因為我用起司片做過輕乳酪蛋糕，所以才會這麼問xd
05/14 20:13, 5F
→
05/14 20:14, , 6F
我大概異想天開了
05/14 20:14, 6F
推
05/14 22:36, , 7F
超可愛的啦！
05/14 22:36, 7F
推
05/15 09:09, , 8F
起司片 是可以取代 creamcheese的
05/15 09:09, 8F
→
05/15 09:10, , 9F
就連有名老師都有寫過....家裡有什麼就用
05/15 09:10, 9F
→
05/15 09:10, , 10F
感謝s大 一定馬上試試看
05/15 09:10, 10F
推
05/15 09:40, , 11F
謝謝o大:-D
05/15 09:40, 11F
起司片可以試試看，應該會成功 我總覺得食譜這東西，是一個大方向 可以放膽地嘗試各種不同材料/比例 我也常常亂改亂加 (就看有什麼材料加什麼) 食譜不就是這樣試出來的 a大，儘量天馬行空的嘗試，有成功記得分享一下 ^^ ※ 編輯: swissfish (114.43.52.70), 05/15/2014 14:34:24
推
05/15 20:04, , 12F
收到!等我實驗成功馬上來分享<3
05/15 20:04, 12F
推
05/17 02:15, , 13F
感謝分享
05/17 02:15, 13F
推
05/18 04:16, , 14F
試過六片起司片代替全部120g cream cheese，也試過160g c
05/18 04:16, 14F
→
05/18 04:16, , 15F
reame cheese+2片起司片，後者比例較佳，起司味不至於過
05/18 04:16, 15F
→
05/18 04:16, , 16F
重！
05/18 04:16, 16F
推
05/18 16:56, , 17F
謝謝分享，今天試做 http://i.imgur.com/r1sctKF.jpg
05/18 16:56, 17F
‣ 更多 swissfish 的文章
文章代碼(AID): #1JSncBQ9 (baking)
‣ 更多 swissfish 的文章
文章代碼(AID): #1JSncBQ9 (baking)