Re: [問題] 瑪芬和杯子蛋糕
我主要想說的是...
大家不用把定義想得太明確，烘焙不是什麼定律!
就像磅蛋糕雖然是個基本概念，但現在不也有上千上百種配方~
也不會說那個配方做出來就不是磅蛋糕...
我認為杯子蛋糕可以說是個"形式"
做成杯子狀，大多上面有topping，就這樣!
這樣就可以稱之為杯子蛋糕(在下曾經在杯子蛋糕店工作...)
後來自己開業後我也做杯子蛋糕
因此做了滿多功課，但不算很周全
大多的杯子蛋糕已經發展出一個大方向的配方
比較為人所接受的大多是像Georgetown Cupcake他們的配方
我想也只是從哪個古老的配方變奏出來吧!(?)
當然你要用海綿蛋糕、磅蛋糕、奶油蛋糕...的作為蛋糕體
我想加上topping也沒有人會說你這絕對不是杯子蛋糕
青菜蘿蔔各有所好，好吃好看就好!
馬芬呢其實也跟磅蛋糕一樣
是一個配方比例的蛋糕(從麵包發展出來)
當然你也可以拿馬芬當作杯子蛋糕的蛋糕體
但不會說杯子蛋糕就是馬芬(有種數學邏輯的觀念...XD)
以上是我的觀點
我一直認為甜點發展至今已經沒有什麼絕對
我以前也是個很喜歡探究啥是塔?啥是派?的人
後來發現甜點的變化性可塑性實在太多變
早就沒有什麼絕對的定義了!
更何況...很多似是而非的東西都在流傳不是嗎?(笑)
※ 引述《red0301 (R)》之銘言：
: 稍微爬過文後發現好像沒人問過這個問題
: 若已是重覆的主題敬請見諒 ^^"
: 最近突然在想瑪芬和杯子蛋糕究竟有什麼差別
: (這邊的瑪芬指的是美式甜點型瑪芬，非英式)
: 這兩者的名稱似乎常被混用，稱呼小杯狀的蛋糕甜點
: 但它們之間應該有分別吧?
: 在網路上查過外國討論也眾說紛紜，
: 有人說杯子蛋糕的配方通常比較甜/精緻/高熱量
: 瑪芬相較之下健康些，可能會加入堅果/果乾/全麥麵粉之類的
: (但我不覺得市售的瑪芬熱量有低到啊...)
: 另外就是麵糊比例/作法的差別
: 但我最贊同的是，有抹糖霜裝飾一定是杯子蛋糕！
: 想請問大家的意見，兩者之間的差別在哪呢？
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