Re: [問題] MASA在廚房玩的[抹茶司康]
: 1. 裡面寫材料當中有: 鮮奶油50cc,牛奶50cc
: 有備註說:如果不想加鮮奶油，水分全部用牛奶也可以
: 因此我就全用牛奶下去試做，想說那應該就是改成牛奶100cc吧?
: 但結果發現，加了牛奶後的麵團整個非常濕，似乎是水分過多?
: 因此不知道全用牛奶的話，該加多少cc呢?
司康打起來 本身就會粘粘濕濕的,把它打平放冰箱
大概半小時就可以分割了
: 2. 書裡面有一個步驟是:將無鹽奶油切片後，在切小塊，慢慢加入麵粉中
: 再用手捏碎奶油粒，讓麵粉與奶油混合
: 但不要讓奶油溶化，大概混合好就行了
: 這個步驟我有些困惑@@
: 要混合到什麼程度，奶油捏碎到什麼程度才是好的呢?
手指可以壓下去就差不多了,主要是拌的時侯讓它好拌
: 如何捏碎，又不融化呢? @@
: 另外，書裡也寫，在這個步驟，可以看到抹茶綠色開始比較明顯
: 但我實際做的時候，完全沒有呀!!!
: 還是非常白色 @@
: 讓我很疑惑@@ 是抹茶粉加的不夠多嗎? 但我是照上面的加3g
: 很喜歡抹茶類的甜點，今天很興奮想嘗試結果大失敗，還蠻挫折的@@
你的其它材料也照他的來嗎 還是只有單抹茶粉為3G?
如果有照它的來 那你抹茶粉就再加多一點 顏色應該就出來了
司康大概步奏:
1.鹽 糖 油 下去拌勻
2.液體類再加下去拌勻
3.粉類再下去拌勻(低粉 泡打 抹茶粉之類的)
4.干果類或豆類可可類再下去拌勻
全程最慢速,然後再下 下一樣
我1跟2會一起下,沒啥影響
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推
04/23 13:47, , 1F
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