Re: [問題] 鬆餅麵糊可以放置隔夜嗎?
建議您如果想做真的美式鬆餅
請查英文的食譜
原料中有
baking soda與buttermilk的
buttermilk中的酸與baking soda作用產生CO2
會讓鬆餅達到fluffy
不太需要用到很多butter
baking powder則是在煎時(加熱), 也會讓麵糊膨脹
另外, 隔夜的麵糊
因為CO2早作用完了, 不太會有鬆鬆的口感
拿來做可麗餅(crepe)可能會比較好.....
※ 引述《tong817 (tong)》之銘言：
: 請問各位
: 若要作美是鬆餅(全蛋法+泡打粉)
: 例如食譜: http://healthyculinaryart.blogspot.tw/2010/04/pancake.html
: 可否將麵糊調好
: 放置冰箱冰一夜 隔天再起來煎呢
: 感謝各位~~~~~~~~~~~~~
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