[問題] 鬆餅麵糊可以放置隔夜嗎?

看板baking作者 (tong)時間13年前 (2012/09/07 14:52), 編輯推噓4(401)
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請問各位 若要作美是鬆餅(全蛋法+泡打粉) 例如食譜: http://healthyculinaryart.blogspot.tw/2010/04/pancake.html 可否將麵糊調好 放置冰箱冰一夜 隔天再起來煎呢 感謝各位~~~~~~~~~~~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.145.192.245

09/07 15:04, , 1F
可以, 不過麵粉會略微出筋, 口感會稍有不同, 看個人喜好
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09/07 15:15, , 2F
請問出筋口感?另問,拌完麵糊需等還是可直接煎?
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出筋就會較有嚼勁囉,攪拌太久也會;拌完稍等麵糊均勻一下
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09/07 15:38, , 4F
如果喜歡比較軟的口感, 也可以用部分低筋麵粉取代中筋
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09/10 01:15, , 5F
之前我試過用部分在來米粉替代麵粉,口感更脆喔!
09/10 01:15, 5F
文章代碼(AID): #1GIPdBrX (baking)
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