Re: [問題] BLENDTEC打發蛋白
從來沒在學校上過任何廚藝家政課的我
一開始真的是打發蛋白白癡
我也使用過手持式C牌的打
打到燒掉也發不起來
我問店員
他說那台手持式並不適合"一個按著連續使用"
這樣只要15min它就掛了
所以...可以斷斷續續地按著用
此外
打發蛋白的關鍵在於打空氣均勻打入
而不是一直在"打蛋白"
所以需要適當而且沒有死角的空間
鋼盆很重要 (這想就知道Blendtek是不可能的)
如果"動作是正確的" 蛋白並不難發 (全蛋比較難)
不行就是買真正在打的手持式
一下就發了
其實如果真的都沒碰過
可以上點課或找會的人教一下
網路上是有很多資料
但多超級新手來說
能找個課 讓老師講一下基本的動作 理論等
可以自己延伸更多成功的變化
不好吃我就直接丟了
※ 引述《viper2000 (viper2000)》之銘言：
: 不好意思想請問大家, 有沒有人可以用BLNEDTEC把蛋白打發的呢?
: <前情提要>
: 最近嘗試著去做戚風蛋糕, 用了手上有的攪拌棒+打蛋套件 ( http://ppt.cc/dqMy ), 在
: 蛋黃蛋分仔細分離後, 拿去攪拌棒去攪蛋白+細砂糖, 打到攪拌棒都燙到手無法拿了, 打出
: 來還是蛋汁, 當然, 戚風蛋糕做出來就變得很紥實, 一點都感覺(吃, 看)不到鬆軟, 可憐了
: 我家人的肚子 XD
: 在不死心 (或不怕死 <--- 因為炸掉的蛋糕不是我吃)的傻勁驅使下, 望著家裏的BLENDTEC
: , 嘿嘿嘿, 心生歹念的我又把蛋白倒進去打, 打了十幾分鐘, 當然, 人衰種不啊生菜閨,
: 結果還是蛋汁無誤 (抖), 當然, 我只吃了一口"威"風蛋糕(就一點都不鬆軟咩, 所以, 既
: 然看起來很像但吃起來不一樣的, "威"風蛋糕就面世了 XD), 結論當然還是, 通通又倒到
: 可憐的家人胃裏了 :~~(
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