[麵包] 土司-簡易版
土司
材料:
高筋麵粉 400g
水 150 g
乾酵母粉 10g
奶油 35 g
細砂糖 40g
鹽1 g
作法:
1.麵粉加水後再加入乾酵母粉, 揉成一麵糰, 注意水不要一次加完,以免太濕
2.揉成糰後要邊摔邊揉, 到揉出筋且表面光滑.
3.將麵糰整好並蓋上濕布放置45分.
4.此時可加入葡萄乾或其他材料整好型,放入土司模型中
5.再放置1小時,即可以220度烤約25分即可
小心得:
1.若為健康, 可將奶油換成橄欖油
2.若要土司軟一點, 可出先在前一晚拿高筋麵粉加水1/5重量, 水跟麵粉的比例為5:1,
放至爐上邊加熱邊攪拌至糊狀, 蓋上保鮮膜放入冰箱12小時後,再加入麵糰一起揉,
這樣土司會較軟.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.115.63.203
→
01/06 21:54, , 1F
01/06 21:54, 1F
→
01/06 21:54, , 2F
01/06 21:54, 2F
→
01/06 21:56, , 3F
01/06 21:56, 3F
→
01/06 21:57, , 4F
01/06 21:57, 4F
討論串 (同標題文章)