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討論串[麵包] 土司-簡易版
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Re: [麵包] 土司-簡易版
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者BabyToBank (寶貝多銀行)時間14年前 (2012/01/09 23:52), 編輯資訊
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原文底下有人留言配方怪. 看了看好像真的有那麼點怪. 水偏少. 鹽好像也不是很足. 這像的吐司吃起來應該會偏甜. 而且酵母放很重. 酵母放太重 第一發酵發很快. 發快不是件好事. 敘述中最後一句. 講的就是湯種的做法. 簡單說. 可以用 沸水 : 高粉 = 1:1. 我打一個最常見的配方給需要的人.
#1
[麵包] 土司-簡易版
推噓0(0推 0噓 4→)留言4則，0人參與, 最新作者abcmm (小人物)時間14年前 (2012/01/05 10:25), 編輯資訊
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土司. 材料:. 高筋麵粉 400g. 水 150 g. 乾酵母粉 10g. 奶油 35 g. 細砂糖 40g. 鹽1 g. 作法:. 1.麵粉加水後再加入乾酵母粉, 揉成一麵糰, 注意水不要一次加完,以免太濕. 2.揉成糰後要邊摔邊揉, 到揉出筋且表面光滑.. 3.將麵糰整好並蓋上濕布放置45分.
(還有80個字)
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