[問題] 紅外線溫度計能測麵團.液體的溫度嗎?

看板baking作者 (ハートレス)時間14年前 (2012/01/01 19:56), 編輯推噓1(1推 0噓 12→)
留言13則, 2人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
首先跟各位報告 台中Costco有乳製品即期品促銷 大罐酸奶 $97 Montrachet 羊乳乳酪 $97 到期日大約是一月20幾號 然後新款式的鑄鐵鍋已經上架了 接著請教各位 最近想買一隻紅外線溫度計玩工作台調溫 但是如果用紅外線溫度計 http://www.tecpel.com.tw/st_02.files/st_02.jpg
是否能夠正確測量麵團 液體(油溫 乳類 巧克力種子法調溫...)的溫度? 之前都是用探針式的溫度計 所以能夠測量中心的溫度 如果用紅外線溫度計 是否測量到的只是表面溫度 而會跟正確溫度有誤差? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.170.119.13
推
01/01 21:10, , 1F
兩種我都有（探針+紅外線）
01/01 21:10, 1F
→
01/01 21:10, , 2F
紅外線是測量表面溫度喔，中心溫度的話，要很靠近
01/01 21:10, 2F
→
01/01 21:11, , 3F
麵團的話只能側到表面溫度。液體因為會流動，雖然表面，但
01/01 21:11, 3F
→
01/01 21:11, , 4F
於整個溫度。
01/01 21:11, 4F
→
01/01 21:11, , 5F
整體使用上，紅外線遠比探針方便很多、很多
01/01 21:11, 5F
→
01/01 21:12, , 6F
我是在淘寶買的，一支台幣不到600含運
01/01 21:12, 6F
→
01/01 21:13, , 7F
至於誤差，一定會有，因為他誤差本來就是1度起跳
01/01 21:13, 7F
→
01/01 21:14, , 8F
但是用他來量之後，其實會知道很多地方都不同溫度
01/01 21:14, 8F
→
01/01 21:14, , 9F
就不會在那邊追求同一個溫度了
01/01 21:14, 9F
→
01/01 21:15, , 10F
例如你拿來量烤箱，會發現加熱管那邊260了，四面牆壁卻150
01/01 21:15, 10F
→
01/01 21:15, , 11F
140不等，而中間空氣的部份卻只有100左右，差異很大
01/01 21:15, 11F
→
01/02 01:43, , 12F
測液體不準 我隻有紅外的 有次想測油溫 結果鍋子烤漆裂了
01/02 01:43, 12F
→
01/02 01:46, , 13F
測出來才130-140度 紅外測表面散發出來的熱輻射 易被幹擾
01/02 01:46, 13F
謝謝各位的賜教與經驗分享 我本來的想法是 打麵包麵團時 用紅外線溫度計直接測攪拌盆裡的麵團溫度以及發酵時的溫度 此外煮糖漿 巧克力隔水調溫.種子調溫法 光是5度的溫差就會有很大的影響 所以想得知用紅外線溫度計是否恰當 ※ 編輯: cloudstr 來自: 1.170.124.238 (01/02 19:22)
‣ 更多 cloudstr 的文章
文章代碼(AID): #1F04dc5p (baking)
‣ 更多 cloudstr 的文章
文章代碼(AID): #1F04dc5p (baking)