Re: [問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
要不要試著調低下火的溫度呢?
提供一下我的配方及做法供你參考 :)
蛋黃糊
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蛋黃 2顆
細砂 25g
鹽 少許
油 15-20g
牛奶 40g
低粉 70g
蘭姆酒 一小匙 (這個沒有也沒關係)
蛋白霜
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蛋白 2顆
細砂 35g
我在打蛋白時會先將烤箱預熱到180度
等到進烤箱後,會調至上火170度/下火155度
大概烤個40分鐘左右,不過我是用六吋中空的戚風模
你用平板模也許要再加個3~5分鐘吧
我習慣將烤模放到烤盤上再放到最下層去烤^^
另外,也建議你剛開始和烤箱不熟時, 可以隨時顧一下烤箱
大概每隔幾分鐘看一下蛋糕的情形, 視情況對溫度做調整
希望這些個人的小小經驗對你有幫助 :)
※ 引述《polb (不理不理是我無情)》之銘言：
: 烤箱換成好醫生一陣子了
: 但是淒風卻烤不好
: 我的配方是
: 蛋黃糊
: 蛋黃 2顆
: 細砂 30g
: 鹽 0.2tsp
: 油 20g
: 牛奶 50g
: 低粉 60g
: 蛋白霜
: 蛋白 兩顆
: 塔塔粉 0.2tsp
: 細砂 50g
: 我用的是好醫生，用一百七烤40分鐘
: 會烤到四十分鐘是因為之前烤三十五都不夠乾
: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=huntvein&book=8
: 以上長得很奇怪的物體
: 我很納悶，我怎麼有辦法把蛋糕烤成這樣
: 我家的好醫生下火總是熱的比較慢，加熱燈會亮的比上面久
: 我一直懷疑我家下火比較強，因為烤出來下面都會內凹，或是黏不住模
: 有人會用倒扣架嗎?我會懷疑是倒扣架害的xd
: 還有會不會模子要跟烤盤一起進烤箱?
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