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討論串[問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
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#4
Re: [問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
推噓1(1推 0噓 15→)留言16則，0人參與, 最新作者polb (不理不理是我無情)時間14年前 (2011/12/23 00:24), 編輯資訊
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謝謝大家的意見及幫忙. 我今天有用一樣的配方. 把溫度上下都調到150. 今天上面就沒爆了，下面也沒事。. 但是倒扣之後就開始縮，. 而且我烤了"一個小時才出爐". 這樣會不會烤太久了. 是不是大家的好醫生下火都很強阿?. 我下次應該會用160. 想請問大家一個六吋的戚風應該用多少時間烤好. --.
#3
Re: [問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
推噓12(12推 0噓 28→)留言40則，0人參與, 最新作者katie0553 (改行當作家)時間14年前 (2011/12/21 16:45), 編輯資訊
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我有把戚風的方法及心得提醒寫出來. 可以試試看,我用過很爛的烤箱. 都還是可以烤出很不錯的戚風. 算是失敗率很低的配方 ^ ^. http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/7304276. 以下是心得分享:. 1. 蛋白如果要打發得很成功,千萬不可有任何水氣,油,或者
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#2
Re: [問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者diy123 (唔..)時間14年前 (2011/12/21 10:44), 編輯資訊
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要不要試著調低下火的溫度呢?. 提供一下我的配方及做法供你參考 :). 蛋黃糊. -------. 蛋黃 2顆. 細砂 25g. 鹽 少許. 油 15-20g. 牛奶 40g. 低粉 70g. 蘭姆酒 一小匙 (這個沒有也沒關係). 蛋白霜. -------. 蛋白 2顆. 細砂 35g. 我在打蛋
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#1
[問題]請救救我的戚風蛋糕(附圖
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者polb (不理不理是我無情)時間14年前 (2011/12/21 02:17), 編輯資訊
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烤箱換成好醫生一陣子了. 但是淒風卻烤不好. 我的配方是. 蛋黃糊. 蛋黃 2顆. 細砂 30g. 鹽 0.2tsp. 油 20g. 牛奶 50g. 低粉 60g. 蛋白霜. 蛋白 兩顆. 塔塔粉 0.2tsp. 細砂 50g. 我用的是好醫生，用一百七烤40分鐘. 會烤到四十分鐘是因為之前烤三十五
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