Re: [問題] 怎麼做出扎實的scone?
我手邊有一本躍昇文化(DK)出的食譜
作者是 Anne Willan
篇名是 Devon sones
配方是
高筋麵粉 250g
泡打粉 2茶匙 (10ml)
鹽 1/2茶匙 (2.5ml
無鹽奶油 60g
牛奶 175ml
我想這應該是你要的~
用低筋麵粉和高筋麵粉我都有試過，高筋麵粉真的扎實很多
書裡面有另外一個應用配方有加入更多的牛奶
麵糰口感會比較軟
※ 引述《iloveu4ever (Jamie)》之銘言：
: 我用的食譜是Carol老師的食譜
: 做了兩次其實都很成功
: 兩次的scone都是外酥內軟
: 其實很好吃了
: 可是就和我在英國吃的不一樣
: 之前在英國留學時候吃的scone裡面的口感比較扎實一點
: 個人也比較偏好那樣的口感
: 想請問大家
: 如果要用Carol老師的食譜下去改的話
: 該怎麼變動才能做出口感扎實的scone呢??
: 謝謝大家
: 以下附上Carol老師的材料
: 原味司康 Scone
: 約做8個
: 材料:
: 低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油(註1)50g,
: 鹽2g,細砂糖30g,雞蛋1顆,原味優格80g,
: *原味優格若以牛奶代替份量請減少10g
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