[問題] 關於牛粒(小西餅)

看板baking作者mieh (一直很努力...)時間13年前 (2010/12/11 18:55)推噓2(2推 0噓 2→)

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由於市面上賣的小西餅好貴，剛好家裡也都有器材，所以就試做看看。但...我是新新新手...那些器材都是我媽在使用！這次是照著網路上查的食譜做，如下： 1. 蛋黃2個 + 細砂糖30g打發 2. 蛋白3個 + 細砂65g打至硬性發泡 3. 將做法(1)(2)輕輕拌勻，篩入低粉60g + 發泡粉一小匙　用刮刀輕輕辦勻，用擠花袋擠成適當大小，再灑上糖粉　以200度烤10分鐘。但我做出來的口感比較偏向紮實的蛋糕，而且扁扁的... 很不像市面上賣的阿!(比較脆?) 是烤的時間太短？　因為底部還有點溼溼的。還是蛋白打的不夠？(個人認為是這樣..) 請高手們解惑...謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.160.250

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