看板 [ baking ]
討論串[問題] 關於牛粒(小西餅)
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#1
[問題] 關於牛粒(小西餅)
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者mieh (一直很努力...)時間13年前 (2010/12/11 18:55), 編輯資訊
1
0
0
內容預覽:
由於市面上賣的小西餅好貴，. 剛好家裡也都有器材，所以就試做看看。. 但...我是新新新手...那些器材都是我媽在使用！. 這次是照著網路上查的食譜做，如下：. 1. 蛋黃2個 + 細砂糖30g打發. 2. 蛋白3個 + 細砂65g打至硬性發泡. 3. 將做法(1)(2)輕輕拌勻，篩入低粉60g +
(還有50個字)
#2
Re: [問題] 關於牛粒(小西餅)
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者sunnypie1992 (阿餅)時間13年前 (2010/12/12 12:25), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
蛋黃小西餅，顧名思義，是一種高蛋黃小西餅. 一般蛋黃比例會比蛋白高. 而且不需用分蛋法扁扁的感覺是麵糊太稀塌下來. 有可能是分蛋麵糊沒打好. 也有可能是擠太大粒. 失敗的麵糊擠太大粒會塌，成功的麵糊擠越大粒成品也是越扁. 不過，最簡單的改進方法是不要再做分蛋法XD. 外面賣的我記得口感是外皮略酥，內
(還有94個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁