[麵包] 五分鐘麵糰 《熱狗麵包捲》
網誌步驟圖文版：http://sylvia0708.pixnet.net/blog/post/25220422
最近網誌上食譜分類最熱門的主題莫過於五分鐘超簡易快速麵糰，
看了FIFI媽的成功分享案例，又親自連上原作者祖宜的部落格仔細觀摩之後，
米國廚房在這邊決定，今天的實驗就是-
用五分鐘軟式甜麵團做麵包！
一起往下看喔！
因為(1)擔心做太多吃不完(2)擔心失敗浪費材料，
我用的是原作者份量減半的五分鐘軟式甜麵團配方，
配方如下(做個筆記才不會忘記)：
1 杯溫水 (210 ml)
1/2＋1/4 大匙乾酵母 (active dry yeast)
1/2＋1/4大匙鹽
2 顆雞蛋，打散
1/4 杯蜂蜜 (60ml)a家裡沒有，我又拿鬆餅糖漿來代替了！
1/4杯無鹽奶油 (2 oz / 56g)，融化放涼
3+1/2 杯中筋麵粉 (18 oz / 490g)
以上食材料金粗估: 1-1.5美金，請各位觀眾猜猜可以做出多大的麵團！
來一張材料大合照！
作法如下:
(1) 把前七項材料倒入塑膠桶(我是用大湯鍋)攪拌混合均勻。
※我洗完手後抓了一點麵粉直接用手攪拌，不會很黏還蠻好拌的！
※剛拌完的麵團大概佔據了鍋底一半的圓面積。
(2) 加蓋後於室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。
(3) 再放入冰箱冷藏三小時後即可使用。
※完整發酵五小時的麵團已經把整個鍋底的圓面積都包圍起來了。
雖然名之為五分鐘超簡易快速麵糰，但是其實五分鐘是指攪拌的時間，
等待發酵的時間足足要五個小時喔，還好麵團發酵的時候一點都不用管它，
可以去看看電視上上網，都沒問題的！
(4) 麵團準備完畢，開始塑型準備烘烤。
※麵團烘烤完會漲大一倍，所以塑型時要斟酌麵團的大小喔！
最後，因為我早就聽說這個麵團可以一個麵團，隨你變化！
所以我在做之前早就想好啦，我要做的就是《熱狗麵包捲》！
不囉唆，以下是塑型完成圖(後面兩個是不包餡的原版麵包)：
(5)非常重要，不要忘記
塑型完要繼續放置室溫中發酵一小時左右
才可以送進180℃=350℉預熱的烤箱，烘烤時間大約是20-30分鐘。
成品出爐，好….好大顆!!
(這是我第一個想法，經實驗證明，麵團烤完果然會漲大一倍以上)
雖然這些麵包外型走的是豪邁風，但是麵包的質地百分之百柔軟好吃，
剛出爐超鬆軟超幸福的喔(涼了之後質地也還是很鬆軟的)！
放在美美盤子裡的歐式軟麵包球，搭配一杯咖啡就是完美下午茶！
剩下的麵團(還有2/3鍋，估計可以再烤出八個麵包)，
冷凍可保存四週，使用前放入冷藏庫隔夜解凍即可。
真是太有趣了，感謝五分鐘超簡易快速麵糰，讓我第一次做麵包就成功！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.126.120.235
推
01/24 03:48, , 1F
01/24 03:48, 1F
→
01/24 03:49, , 2F
01/24 03:49, 2F
推
01/24 14:19, , 3F
01/24 14:19, 3F
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文 (最舊先)：
完整討論串 (本文為第 1 之 4 篇)：