Re: [討論] A5和牛到底是貴在哪?

看板WomenTalk作者bbb007 (Paladin)時間6年前 (2017/11/08 01:00)推噓9(9推 0噓 16→)

留言25則, 11人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《uhbygv45 (艾斯克特)》之銘言： : 最近FB被一堆A5和牛宵夜文搞到快瘋掉 : 尤其是突然一堆餐廳都在推A5和牛(夏O尼之類的) : 是今年日本和牛特別會生嗎? : 另外順便想問看看 : A5和牛的等級是怎麼分的 : 有人知道嗎? 不是日本和牛今年特別會生=.= 是因為十月初各大賣場(家樂福、愛買、大潤發)引進和牛，所以才會炒起來吧當初在八卦板其實也有討論至於貴在哪裡？可以看一下牛肉等級分布表即可得知 https://imgur.com/rxz7y3B

和牛比美國牛Choice和Prime等級還來得高大概就可以知道好吃程度到哪裡至於A5和牛等級怎麼分？和牛其實是一種牛隻品種鹿兒島、松阪、神戶和近江都是同一品種：黑毛和種。這類品種的牛隻比較容易養出脂肪。但因為地區的氣候、水質均有差異；牛隻脂肪肌肉比例還是會有所不同，導致口感上有差異，所以會以地區來區分。更細緻一點，餵食的飼料不同，也會影響牛隻脂肪肌肉在身體所佔的比例。為了避免這方面的影響，所以才會有分級制度和牛粗略可分為三級：A、B、C級。分級主要是去除骨頭、內臟和皮後，剩餘可食用肉比例。 A級：72%以上 B級：69~72% C級：69% 然而看到的A5、A4等後面數字會有不同，主要是脂肪分布比例和牛肉色澤上的差異去分級，這方面並沒有客觀的數值，主要是專業人員的主觀判定。 A5毫無疑問地是最高等級，當然也是最貴的。 https://imgur.com/2606P1s

那其他國家有沒有和牛？其實也有，像澳洲和美國都曾經引進日本和牛品種來飼養，而非當地本身就有和牛。然而，現在和牛在各大賣場(家樂福、愛買、大潤發)也有在販售，所以可以自行買回家料理，不過如果你是新手，建議還是到去外面餐廳吃就好，記得上次八卦版上有人料理牛排，結果油放太多，變成炸牛排，連Choice和Prime拿來炸都是一種浪費，何況是和牛，而且要用鑄鐵鍋來煎，其實有點麻煩。更何況大賣場一次賣得份量都很多，如果你是一個人(如肥宅我)，期限內幾乎吃不完，算一算可能跟外面餐廳吃得價錢差不多Orz。這幾天也有看到夏慕尼的廣告，也有在推日本A5和牛的活動，雖然我個人比較喜歡吃熟成牛排但是他們的加點和牛價格還好， CP值算OK，烹調上也沒什麼問題，提供你參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.45.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1510074045.A.001.html

→

eva19452002

11/08 01:05, 6年前 , 1^F

11/08 01:05, 1^F

其實Choice和Prime等級就不錯吃了，只是和牛更上一層便是了 ※ 編輯: bbb007 (111.240.45.48), 11/08/2017 01:14:21

推

artiller

11/08 01:23, 6年前 , 2^F

11/08 01:23, 2^F

→

artiller

11/08 01:23, 6年前 , 3^F