[問題] 怎將調酒變成果凍？？

看板Wine作者 (小煒)時間14年前 (2010/03/22 12:40), 編輯推噓7(7推 0噓 6→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
<除了購買、詢問價格、詢問評價等的其他問題在用這個標題喔 > <ex.請問紅酒開瓶的保存期限 or 那種伏特加不一定適合凍飲呢？...etc> 之前在國外的酒吧有吃過調酒果凍，還不錯吃 我想要自己試試看 我初步的構想是將調酒的所有東西Mix之後，最後加入吉利T加熱 但問題來了，酒精在高溫會揮發掉... 那我又想如果將吉利T先跟水混，最後再將調酒的東西混入，東西又會被稀釋掉 有人有類似的經驗嗎？ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.81.45
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樓下癮型人
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03/22 13:42, , 2F
cookclub /酒凍
03/22 13:42, 2F
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03/22 15:07, , 3F
癮大是不是沒試過用奶酒做果凍啊..?感覺好像不錯
03/22 15:07, 3F
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03/22 16:21, , 4F
我妹做過波蜜果菜汁+XO的果凍 那味道只能說 科科...
03/22 16:21, 4F
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03/22 18:42, , 5F
吉利丁溶解速度快 酒精不會揮發掉多少的啦
03/22 18:42, 5F
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沒弄好苦味很重喔 請小心做~
03/22 19:06, 6F
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用利口酒會比較好一點，不然就是伏特加加果汁
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先煮吉利T，不能滾只要溫溫的就好了然後關火把酒到進去
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翻了一下手邊的書,酒加熱到溫熱即可,稍微加熱可以讓
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味到更均勻,吉利丁片很容易融,先取一部份跟吉利丁混好
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再倒到其他的酒裡拌勻 白/紅酒凍還滿不錯的~
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沒有吉利丁的話,還有很多種果凍粉可以選擇
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10/15 17:11, , 13F
沒弄好苦味很重喔 請小 https://daxiv.com
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文章代碼(AID): #1BflI_WE (Wine)
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