Re: [問題] 紅酒冷藏
※ 引述《XristianBale (The Dark Knight )》之銘言：
: 紅酒白酒有所謂的適飲溫度
: 不過在台灣的天氣來說
: 即使是冷颼颼的冬天
: 室內溫度也有二十度左右
: 那如果飲用前先把紅/白酒拿去冷藏一陣子
: 冰涼涼了再拿出來喝...也就是速成的方式
: 請問這樣對紅酒的風味有什麼不良影響嗎
: 昨天試著冰了一瓶右岸的波爾多VIEUX CANTELOUBE 2006
: 剛開始氣味還不錯
: 口味就跟之前喝過的幾瓶右岸波爾多差不多(都沒很好喝)
: 過了約半小時
: 味道急速腐敗 味苦 難以下嚥
: 不知道和我的冷藏方法有沒有關聯
: 或者是我喝錯方法了
理論上酒的保存到開啟...
應該是一連串的氧化過程...
如果之前保存方式不當...有熱到或是劇烈搖晃...
在氧化的延伸線上應該就已經是走到後期...
所以就算冰過應該也是頂多在開啟時不會瞬間劇烈衰敗...
等到回溫一下子後就原形畢露了...
不過當初釀酒的設定也很重要...
看是要早喝或是陳年的...
通常高價或是等級高的酒比較耐得起考驗 ...
小弟只能根據過去的經驗嘴砲做為參考...
相關的文獻或是考證大概就只能等板上的胡大或是綠左大來釋疑了...
--
機會就像老二一樣,要緊握才會變大
時間就跟乳溝一樣,要硬擠還是擠的出來
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.133.237
討論串 (同標題文章)