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討論串[問題] 紅酒冷藏
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[問題] 紅酒冷藏
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者XristianBale (The Dark Knight )時間14年前 (2009/12/17 22:47), 編輯資訊
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紅酒白酒有所謂的適飲溫度. 不過在台灣的天氣來說. 即使是冷颼颼的冬天. 室內溫度也有二十度左右. 那如果飲用前先把紅/白酒拿去冷藏一陣子. 冰涼涼了再拿出來喝...也就是速成的方式. 請問這樣對紅酒的風味有什麼不良影響嗎. 昨天試著冰了一瓶右岸的波爾多VIEUX CANTELOUBE 2006.
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#2
Re: [問題] 紅酒冷藏
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者sputnik615 (頭文字David)時間14年前 (2009/12/18 06:44), 編輯資訊
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理論上酒的保存到開啟.... 應該是一連串的氧化過程.... 如果之前保存方式不當...有熱到或是劇烈搖晃.... 在氧化的延伸線上應該就已經是走到後期.... 所以就算冰過應該也是頂多在開啟時不會瞬間劇烈衰敗.... 等到回溫一下子後就原形畢露了.... 不過當初釀酒的設定也很重要.... 看是要
(還有35個字)
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