Re: [心得] 公賣局的米酒..

看板Wine作者san4 (san魚片)時間16年前 (2009/11/13 10:56)推噓11(11推 0噓 3→)

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本產品以省產蓬萊米為原料，循台灣菸酒公司前身（公賣局）採阿米洛法製程釀造，經蒸餾及調和精製食用酒精而成，酒精度19.5度，真正紅標米酒原味，適合喜好紅標米酒消費者使用，酒中帶有米糧原料香氣，甘醇爽口，口感刺激，勁道十足。阿米洛法---在蒸煮醪中以無菌法接入Rhizopus屬霉菌孢子,一面通入無菌空氣, 在35~培養30~36小時，由其生產之amylase使澱粉轉變為糖，之後接入酵母使其發酵3天即可蒸餾。此法於台灣菸酒公司(公賣局)最為常用。食用酒精：以糧榖、薯類、甜菜或糖蜜為原料，經發酵、蒸餾製成含酒精成分超過百分之八十之未變性酒精。隨手查個資料就可以知道啦!~~ Neo大說的也對了一部份啦~食用酒精的原料的確也是甘蔗沒錯~ 而且這麼便宜的紅標米酒，一定是加了有夠多的食用酒精~ 米酒頭就是沒有添加食用酒精的煮麻油雞還是用米酒頭或清酒比較對味~XD ※ 引述《yaya100 (is new)》之銘言： : ※ 引述《mmcin2100 (劃過天空的火流星)》之銘言： : : 標題: [心得] 公賣局的米酒.. : : 時間: Thu Nov 12 19:10:15 2009 : : 請問一下,公賣局的米酒跟清酒一樣都是用米去做的 : : 可是口感怎麼差這麼多呀!公賣局的我喝一口差點吐出來 : : 只能拿來煮菜用 : : -- : : ◆ From: 125.224.132.197 : : 推 NeoSoul:國產米酒的原料不是米是糖蜜原料稱做甘蔗比較適合 11/12 19:3 : : 推 NeoSoul:而且一樣都是米釀酒用米的栽培台日相差可遠了 11/12 19:3 : : → DarkScorpio:當然不能僅以原料觀之 11/12 19:3 : : 推 yaya100:還願三樓詳述, 原料之餘, 尚何得而觀之? 在下願聞其詳. 11/12 23:4 : : 推 qpzm:樓上是認為原料一樣的酒味道都一樣嗎?╮(╯_╰)╭ 11/13 00:3 : 原PO問說為什麼台灣米酒味道和清酒(原則上應該是指日本的)差這麼多, : 於是neo大在推文中直接點明了國產米酒不是用米做的, : 但Darkscorpio大在neo推文後接續著說原料不同之外, 還有其他因素考量.... : 我個人想法是, 原料是酒的根本, 如果原料不同, : 大概就不需要再多提其他差別. : 會推文提問實在是因為無法參透, 在原料不同的前提下, : 為何還要說不能僅以原料觀之. : 也許是我誤會了, 他只是想針對原PO問的問題做回應... : qpzm... 我大概了解你的想法. : 同樣的原料在不同的處理方式必定會有完全不同的展現, (如chengjiwei大所推的文) : 而我推文問說原料之外還有什麼因素得而影響, : 看來就像是小白一樣在問問題. : : 推 chengjiwei:ya大，就算是日本的清酒，每個廠作出來的也不一樣 11/13 01:3 : : → chengjiwei:酒米品種不同、水質不同、釀造時間長短、米精化度不同 11/13 01:3 : : → chengjiwei:一樣的原料，還有太多的東西去影響 11/13 01:3 : : → chengjiwei:就算是走路牌，紅牌藍牌也是天差地遠囉。 11/13 01:3 : 嗯, 感激您專業的回覆, : 我要說我不是小白阿~~~~~~~~ : ps. : 文字很容易因為編排造成不必要的誤會... : pps. : 台灣米酒真的是用甘蔗做的啊?! : 那可不可以當八卦來爆? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.21.184.253

推

ttnsali

11/13 11:44, , 1^F

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→

ttnsali

11/13 11:45, , 2^F

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推

NeoSoul

11/13 20:46, , 3^F

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