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討論串[心得] 公賣局的米酒..
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#4
Re: [心得] 公賣局的米酒..
推噓6(6推 0噓 25→)留言31則，0人參與, 最新作者DarkScorpio時間16年前 (2009/11/15 21:15), 編輯資訊
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其實在台灣所說的米酒與日本的清酒還是有一些普遍的差異. 例如日本用的是專位栽培的酒米，植株高大，米粒與米心也大上一號. 接下來的精米步合過程，台灣的米酒似無這道工序. 如精米步合六成是將酒米外圍磨去六成，僅以米心蒸熟發麴. 即使同樣是清酒，在製作的過程例如洗米，浸泡，蒞乾，蒸煮. 酒米種麴的選用，酵
(還有82個字)
#3
Re: [心得] 公賣局的米酒..
推噓11(11推 0噓 3→)留言14則，0人參與, 最新作者san4 (san魚片)時間16年前 (2009/11/13 10:56), 編輯資訊
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本產品以省產蓬萊米為原料，循台灣菸酒公司前身（公賣局）採阿米洛法製程釀造，經蒸餾及調和精製食用酒精而成，酒精度19.5度，真正紅標米酒原味，適合喜好紅標米酒消費者使用，酒中帶有米糧原料香氣，甘醇爽口，口感刺激，勁道十足。. 阿米洛法---在蒸煮醪中以無菌法接入Rhizopus屬霉菌孢子,一面通入無菌
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#2
Re: [心得] 公賣局的米酒..
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者yaya100 (is new)時間16年前 (2009/11/13 10:31), 編輯資訊
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原PO問說為什麼台灣米酒味道和清酒(原則上應該是指日本的)差這麼多,. 於是neo大在推文中直接點明了國產米酒不是用米做的,. 但Darkscorpio大在neo推文後接續著說原料不同之外, 還有其他因素考量..... 我個人想法是, 原料是酒的根本, 如果原料不同,. 大概就不需要再多提其他差別.
(還有177個字)
#1
[心得] 公賣局的米酒..
推噓13(13推 0噓 19→)留言32則，0人參與, 最新作者mmcin2100 (劃過天空的火流星)時間16年前 (2009/11/12 19:10), 編輯資訊
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請問一下,公賣局的米酒跟清酒一樣都是用米去做的. 可是口感怎麼差這麼多呀!公賣局的我喝一口差點吐出來. 只能拿來煮菜用. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 125.224.132.197.
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