Re: 唉女生好像很少會喝酒的
※ 引述《yuminway (加班，是為了爆肝)》之銘言：
: ※ 引述《jemesouviens (regardez-moi)》之銘言：
: : 但法文系二年來
: : 對酒祇有很淺的認識而已
: : 希望各位前輩多指教阿
: : 版聚會辦的很晚嗎 我家有門禁呢
: : PS 我們教授說阿 紅酒是溫溫的喝
: : 只有白酒才能冰 台灣餐廳把紅酒冰起來是不對的
: 「每個人一開始接觸葡萄酒時都會學到---白酒要冷藏冰鎮，而紅酒則要室溫飲用（
: 除了薄酒萊酒及清淡紅酒外），但這個簡要的規則並不適用於亞洲。因為這裡所謂的
: 室溫指的是百年前北歐的室溫標準（不超過18度C），並不是現今亞洲的室溫。
: 在亞洲許多餐廳的溫度大概都在22～25度C，一般住家室溫則會更高，特別是在夏季。
: 葡萄酒在如此高溫下，酒精會變的強烈、粗糙，紅酒嘗起來鬆散無結構，單調而乏味，
: 感受當然不佳。所以，在飲用紅酒前不妨先將酒冷藏一下，以達到適飲的溫度。」
: ----本文引自《亞洲250支超值葡萄酒》 John H. Isacs著 愛吃客出版
: 文章我就不引太多了，免得有人說我在打廣告.....
: 基本上，溫度對葡萄酒的口感影響很大，過高會使酒味粗糙，過低則破壞酒的細緻。
: 其他如「換瓶」、「醒酒（呼吸）」、「斟酒」、「酒杯」，都會影響酒的口感。
: 套一句我老闆的名言：「世界上有兩種人應該進監牢，一個是在葡萄酒中加冰塊的，
: 另一個是把香檳到進淺口杯的。」
我很久以前玩酒有玩一些東西
其中之一就是溫度
適飲溫度 其實不囉唆
紅酒攝氏16到18度喝起來最美味 白酒是12到14度 香檳是10到12度
幾乎是鐵則 不在這溫度範圍 喝起來都不夠好喝
太高喝起來燥 太低喝起來沒香味
口感也有不同 太低溫喝起來酸而呆 太高喝起來也會酸
最好的方法 就是喝之前 先降溫
開瓶後降溫 與先降溫後開瓶 風味也有差 葡萄酒還是個蠻細緻的東西
真要喝到好貨 可以買個酒用溫度計 有一種是插到瓶子裡 有一種是貼在瓶子外邊
有不同的顏色顯示不同的溫度 可以重複使用
溫度降低後 如果又升太高後 會難喝 但是再降溫 也變不回來了
所以 要一值維持在固定溫度上 不要偏差太遠
好的餐廳 會讓杯子裡的酒都維持在好的溫度
杯子裡的酒會持續提升高溫度 所以得讓瓶子裡的低溫酒倒入杯子中去平衡
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通常在台灣都是紅酒溫度過高 白酒溫度過低
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