Re: [閒聊] 衛宮家今天的餐桌風景 03 什錦壽司

看板TypeMoon作者 (空想物語)時間6年前 (2018/03/02 10:49), 編輯推噓26(26推 0噓 17→)
留言43則, 24人參與, 6年前最新討論串3/4 (看更多)
※ 引述《allbs (喵嗚)》之銘言： : : 將材料以及混入一些調味料之後就可以放到電鍋中 : : https://i.imgur.com/xfJA6k1.jpg
: : 玉子燒，這個小器具日本超市好像滿容易買到的 : : 但不知道好不好駕馭 : 這個東西在大賣場也買的到，還蠻好玩的，直接買最大尺寸 : 懶的時候煎個抓餅、蛋餅大小也剛剛好 : 玉子燒的做法很簡單，只是要多做幾次 : 倒油、熱鍋 : 大概打個4顆以上的蛋，蛋液不用攪拌到完全混合，攪個5-6圈意思意思就好， : 加鹽、胡椒、調味料等等 : 先倒薄薄一層，邊倒邊攪拌，很快就半熟了，對折，開小火 : 底部再鋪一層蛋液，快熟時對折，開小火 : 重複幾次就是玉子燒了 : 比如說隨便搜影片 : https://www.youtube.com/watch?v=efiL8RYVf_U
: 發完廢文就是要發錢了 : 推文：我櫻美如畫，生日快樂 : 前100推每人100P(稅前)，今天下班再處理 : 順便問自動發P幣的方法 其實這個東西沒有想像中好做。 1.口味問題 嘗試了幾十次之後，最後發現關鍵是砂糖 高湯對味道的影響很不明顯，除非是那種非常濃非常濃的 但是平常我家根本不會有這麼濃的高湯阿(愣 2.火候問題 捲是很簡單，捲的層次漂亮才是問題 倒太多，煎不夠→捲的時候會造成中間沒有全熟 倒太少，煎太久→全熟導致切的時候整個散開 3.中間的料 同上，如果倒不夠多，又會變成料的旁邊都是空氣不夠密合 4.油 或許是鍋子用久，不沾效果比較差 而且這幾年我偏好油用少一點... 簡單分享一些自己做的結果吧(鍋子在宜得利買的，500上下吧?) https://imgur.com/YemPeNO
https://imgur.com/J9w8xBy
然後是某天心血來潮的亂做 https://imgur.com/Gogu6ij
青蔥/紅蘿蔔/洋蔥以及包罐頭鰻魚的(沒有橫切面，直接帶去公司處裡掉了) ~ 話說，很久沒在這個版發文竟然是這種文章是不是搞錯了什麼？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.168.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TypeMoon/M.1519958971.A.68C.html
推
03/02 10:51, 6年前 , 1F
XDD 看了肚子好餓
03/02 10:51, 1F
推
03/02 10:51, 6年前 , 2F
好棒喔！(餓餓餓)
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推
03/02 10:52, 6年前 , 3F
哇賽 大前輩回文 上一篇是七年前....
03/02 10:52, 3F
→
03/02 10:52, 6年前 , 4F
有空也來做做看好了 謝謝分享!
03/02 10:52, 4F
推
03/02 10:52, 6年前 , 5F
可以加牛奶調濃度喔 也是不錯
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推
03/02 10:52, 6年前 , 6F
原來你4特級廚師ㄚ
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推
03/02 11:04, 6年前 , 7F
早上就餓死......
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推
03/02 11:04, 6年前 , 8F
我以為按到烹飪版
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推
03/02 11:07, 6年前 , 9F
玉子燒釣到開版版主...
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推
03/02 11:08, 6年前 , 10F
好...好吃
03/02 11:08, 10F
推
03/02 11:08, 6年前 , 11F
登入次數三千多次... 好猛
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推
03/02 11:13, 6年前 , 12F
甜的好吃
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推
03/02 11:18, 6年前 , 13F
3千算啥 看到我4400次還不是要跪下 誤
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推
03/02 11:19, 6年前 , 14F
4000次路過
03/02 11:19, 14F
推
03/02 11:21, 6年前 , 15F
蛋液可加山藥泥，均勻混合後煎起來會很漂亮
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推
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4千路過....
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推
03/02 11:22, 6年前 , 17F
6972表示你們在說什麼
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03/02 11:27, 6年前 , 18F
鍋子買那個不到1000的都不好用，我自己是買銅鍋，油不
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要省
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03/02 11:30, 6年前 , 20F
午餐前看這個開胃(?
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推
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餓
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推
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油多的話煎的比較漂亮 要柔順口感可加牛奶
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03/02 11:31, 6年前 , 23F
山藥泥的我還真沒考慮過
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03/02 11:32, 6年前 , 24F
其實我有試過魚漿，那次比較失敗而且我是做厚煎蛋類的(
03/02 11:32, 24F
推
03/02 11:33, 6年前 , 25F
對了 能問下鹹的比例嗎 沒嘗試過
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03/02 11:36, 6年前 , 26F
我覺得無論做甜的鹹的，都還是要加砂糖
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推
03/02 11:36, 6年前 , 27F
加山藥泥會更膨鬆 甚至能做出接近蛋糕的口感
03/02 11:36, 27F
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03/02 11:37, 6年前 , 28F
蓬鬆的話我有試過將太壽司(全國)一開始的蛋白霜，效果不錯
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03/02 11:37, 6年前 , 29F
但消氣很快(咦
03/02 11:37, 29F
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03/02 11:38, 6年前 , 30F
醬油喔，不加高湯的話四顆蛋加一匙，但建議不要用台灣
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03/02 11:38, 6年前 , 31F
的，都太鹹
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03/02 11:40, 6年前 , 32F
然後重點是味霖，有加沒加個人認為有差，因為吃的出來
03/02 11:40, 32F
推
03/02 11:52, 6年前 , 33F
味琳 這是盲點 我都沒加 高湯想到要熬超久就累XD
03/02 11:52, 33F
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03/02 11:53, 6年前 , 34F
所以才要加砂糖，稍微取代味淋
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推
03/02 11:55, 6年前 , 35F
話說高湯要用清湯吧 濁湯感覺很奇怪
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推
03/02 12:36, 6年前 , 36F
我都加日系超市賣的那種白醬油
03/02 12:36, 36F
推
03/02 14:40, 6年前 , 37F
玉子燒釣到開板板主(跪拜)XDD
03/02 14:40, 37F
推
03/02 14:48, 6年前 , 38F
是大板主!!!!((丟精靈球
03/02 14:48, 38F
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03/02 16:38, 6年前 , 39F
玉子燒釣出神獸啦！
03/02 16:38, 39F
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03/02 16:38, 6年前 , 40F
蛋白霜就舒芙蕾啊，只能趁熱吃的東西
03/02 16:38, 40F
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03/02 17:11, 6年前 , 41F
蛋白霜和舒芙蕾不太一樣吧
03/02 17:11, 41F
推
03/02 18:27, 6年前 , 42F
舒芙蕾是類似糕點的東西吧 蛋白霜是蛋白打一打那個?
03/02 18:27, 42F
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03/02 18:27, 6年前 , 43F
之前看地獄廚房舒芙蕾一直出來XD
03/02 18:27, 43F
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