Re: [問題] 幾家紅玉紅茶的差異?

看板Tea作者hitpb (寶來--演易山莊)時間11年前 (2012/11/13 21:09)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《mitych (ANZMIXEDDROPSFIIS)》之銘言： : 茶本來就是嗜好品 : 每個人的口味都不一樣沒有哪一種茶就是最好或是不好 : 雖然我自己茶園沒有18號 : (其實我只有種兩種,最普遍的青心烏龍與金萱,還有一點點試驗種的四季春) : 但是我還蠻喜歡作的好的紅玉那種"涼涼"的爽口感及肉桂味 : 這種香氣是小葉種作不出來的野人獻曝一下，我不是茶農，但是可以拿到茶菁自己來試作，剛好也是只有軟枝烏龍跟金萱兩種，剛好也都有遇過薄荷感跟肉桂味，金萱是毛茶出現明顯薄荷感，但是經過焙乾後就消失很多.. 軟枝烏龍是出現肉桂味，也曾經有出現過荔枝香氣... 但是這兩種味道沒有同時在金萱或是烏龍出現過...... 不過，因為都有被綠蟬咬過，而且數量少，沒有大量製作，所以量產上能不能做出來不曉得.... 做法是偏重發酵，殺菁時留多點水份，趁熱團揉包起來，包很久.... 出來就是帶有薄荷或肉桂味，但是這種是屬於製作上的悶味，剛開始自己做出來還很高興，但是後來被打槍..... 論茶種，金萱是不是父種為台茶八號? 可以算一半的大葉種嗎?? 金萱重發酵真的可以作出好喝的茶，但是避免用揉法去加強發酵，除非萎凋做的很好，不然應該還是會出現雜味吧...... 有問題請大家多討論指教.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.238.84.106

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lwei781

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sigwa

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yienou

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