Re: [食記] [中西] 小湯神火鍋 (XM老闆新品牌)

看板Tainan作者 (xm麻辣鍋)時間3年前 (2021/02/10 16:04), 編輯推噓59(59推 0噓 30→)
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既然有人坐等老闆回文，那我就浮出來了 做生意到現在十多年來，我從沒批評過別人，每個老闆都要自己的考量，如同我也有自己 的堅持。 我只秉持著兩個原則； 第一，不要都跟別人一樣 第二，對得起自己的本心 第一點有時吃力不討好，因為客人不一定有感。 一樣做百元小火鍋，我希望我的東西不是便宜貨 所以我用有機水果玉米 非基因改造豆類，例如臭豆腐，油豆腐，凍豆腐等等 手工餃類，例如魚餃，燕餃，蛋餃等等。 https://i.imgur.com/XrTcerg.jpg
上圖是我設定的內容，有火鍋料的 如果是不喜歡火鍋料的，菜比較多 https://i.imgur.com/kLfaadq.jpg
每一鍋備完都放冷藏櫃包好保鮮膜 https://i.imgur.com/jZQQAoF.jpg
因為選用的食材有比較貴，所以我還是有賣得比外面百元小火鍋貴一點點，但我認為對得 起售價。當然如果覺得不好吃那就是不好吃，也真的沒什麼好吵的。 下圖是包握壽司用的蟹肉棒，比包塑膠套那種貴很多，還有我自己煎的玉子燒 https://i.imgur.com/rUrBHrV.jpg
另外像我燕餃一份30只有3個（兩份50） 因為我燕餃成本一個6元。3個18賣30我已經盡力了。手工蛋餃一顆4塊，一份4個我也盡力 了... 畢竟開店還是要賺錢阿。也不用替我緊張成本太高，哥永遠是你哥，不會倒下！ 還有一些其它小火鍋店沒有的，薑母鴨阿，麻油雞等等，另外附上菜盤 https://i.imgur.com/QLoq2G9.jpg
https://i.imgur.com/3AeiffT.jpg
當然也有些品項是好賺錢的，例如鑫鑫腸這種火鍋料，利潤就很不錯 然後我要自首我店裡也是有用粉哦 https://i.imgur.com/BjXYQX9.jpg
每天一直熬的原湯；大骨加雞骨，加上很多蔬菜熬的。 但是還是有加雞粉哦。不加調味料的我不會煮。也沒必要騙人。大部分人家裡煮湯炒菜也 是會加吧？ 像是泰式酸辣鍋我也加泰式酸辣粉，魚露，檸檬，還有一些乾的香草等。 還有有些有中藥粉阿，薑黃粉阿；牛奶鍋也是有加奶粉。 反正不是整鍋都粉調的啦，你們相信現在很多連鎖火鍋店沒在熬湯的嗎 我認為我們每種湯都很用心了。 最後外帶有點厲害哦 https://i.imgur.com/DONn6So.jpg
真心希望大家喜歡我的新店 也祝福大家新年快樂 小湯神除夕休到初2 XM維持慣例年初五才開業 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.29.75 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1612944261.A.079.html
推
02/10 16:08, 3年前 , 1F
推老闆 想念德安xmQQ
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推
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推！
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推
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大哥不能輸
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02/10 16:14, 3年前 , 4F
不要再講德安了，我兩年在德安虧了三千萬，我沒勇氣
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再走進去了
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推
02/10 16:16, 3年前 , 6F
我是覺得啦 每個人對於口味跟CP值的定義標準不一樣不可能
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滿足所有人但跑去挑人家器材不是用國產的這個就叫吹毛求疵
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02/10 16:16, 3年前 , 8F
啊
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推
02/10 16:17, 3年前 , 9F
加油 打造個人品牌不簡單
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推
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就老闆分享的感覺是不錯啦 前一篇應該就是口味不合 然
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02/10 16:17, 3年前 , 11F
後有點吹毛求疵吧
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推
02/10 16:21, 3年前 , 12F
推一個~
02/10 16:21, 12F
推
02/10 16:25, 3年前 , 13F
我懷念德安的XM
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推
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推誠實
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德安XM的用餐環境超棒的
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推
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我想念林森路XM QQ"
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02/10 16:29, 3年前 , 17F
哥就是讚
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02/10 16:31, 3年前 , 18F
我單純覺得這個爐子比較漂亮。而且我淘寶購物車東西
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02/10 16:31, 3年前 , 19F
超多
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推
02/10 16:36, 3年前 , 20F
辛苦了
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推
02/10 16:51, 3年前 , 21F
推 昨天去吃菜盤感覺用心，海鮮盤$169也很大盤新鮮
02/10 16:51, 21F
推
02/10 16:52, 3年前 , 22F
推xm
02/10 16:52, 22F
推
02/10 16:53, 3年前 , 23F
推！喜歡水果玉米！有空來去吃！
02/10 16:53, 23F
推
02/10 17:02, 3年前 , 24F
有機會走一趟試試看好了
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02/10 17:02, 3年前 , 25F
評價等我吃過再說，先觀望
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02/10 17:02, 3年前 , 26F
至於上一篇吹毛求疵的就不予置評 查一下那ID在台南板
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02/10 17:03, 3年前 , 27F
的食記 多以吹毛求疵居多
02/10 17:03, 27F
推
02/10 17:04, 3年前 , 28F
我也喜歡德安的xm。
02/10 17:04, 28F
推
02/10 17:11, 3年前 , 29F
推
02/10 17:11, 29F
推
02/10 17:40, 3年前 , 30F
推一個 加油
02/10 17:40, 30F
推
02/10 17:43, 3年前 , 31F
老闆加油
02/10 17:43, 31F
推
02/10 17:55, 3年前 , 32F
沒人懷念湖美店嗎，嗚嗚
02/10 17:55, 32F
推
02/10 18:04, 3年前 , 33F
推用餐過，會想回訪
02/10 18:04, 33F
推
02/10 18:05, 3年前 , 34F
推一個，也推老闆可愛的小孩^_^
02/10 18:05, 34F
推
02/10 18:15, 3年前 , 35F
懷念德安的XM
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推
02/10 18:17, 3年前 , 36F
請問這家有素食鍋嗎
02/10 18:17, 36F
推
02/10 18:18, 3年前 , 37F
三千萬！！！好貴的一課
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推
02/10 18:19, 3年前 , 38F
有定期去XM永康捧場, 老闆加油
02/10 18:19, 38F
推
02/10 18:27, 3年前 , 39F
推本人
02/10 18:27, 39F
推
02/10 18:33, 3年前 , 40F
老闆加油
02/10 18:33, 40F
推
02/10 18:41, 3年前 , 41F
老闆加油，湖美德安都很不錯，可惜了
02/10 18:41, 41F
推
02/10 18:51, 3年前 , 42F
老闆加油
02/10 18:51, 42F
推
02/10 19:04, 3年前 , 43F
兩年3千萬…幫QQ
02/10 19:04, 43F
推
02/10 19:11, 3年前 , 44F
我很懷念湖美的XM CP值高 空間又大
02/10 19:11, 44F
推
02/10 19:15, 3年前 , 45F
老闆加油 德安XM好吃 可是那邊真的人潮不多...
02/10 19:15, 45F
推
02/10 19:28, 3年前 , 46F
老闆 上次去中華店吃覺得肉太薄 一下鍋就快散了，能改善嗎Q
02/10 19:28, 46F
→
02/10 19:28, 3年前 , 47F
Q
02/10 19:28, 47F
推
02/10 19:29, 3年前 , 48F
150～200元價位帶的市場 在舊台南選擇算多 東西只要不難吃
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02/10 19:29, 3年前 , 49F
首選豐富性 再者滿足感 想手工食材或湯頭好 首選是吉祥 要
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02/10 19:29, 3年前 , 50F
豐富選六扇門 東西品項沒別家豐富 食材沒人家好 最後只能
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02/10 19:29, 3年前 , 51F
拼價格 餐飲拼便宜大多做不久 除非店面自己的 建議再三思
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推
02/10 19:36, 3年前 , 52F
推 加油~
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推
02/10 19:37, 3年前 , 53F
按小湯神這走法 我覺得老闆沒有要拼便宜的意思...
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推
02/10 19:40, 3年前 , 54F
“最後只能拼便宜”
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02/10 19:40, 3年前 , 55F
我沒說現在拼便宜 也不覺得現在有便宜
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推
02/10 19:41, 3年前 , 56F
市政府那邊競爭很激烈，要做起來不容易
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02/10 19:50, 3年前 , 57F
火鍋吃到後面都大同小異 想找調醬特別的..
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推
02/10 20:06, 3年前 , 58F
懷念湖美店+1
02/10 20:06, 58F
推
02/10 21:02, 3年前 , 59F
懷念湖美的XM+1
02/10 21:02, 59F
推
02/10 21:12, 3年前 , 60F
林森XM的店面又在出租了耶......
02/10 21:12, 60F
推
02/10 21:25, 3年前 , 61F
林森店殘念
02/10 21:25, 61F
推
02/10 21:30, 3年前 , 62F
今天中午有去，現場大概只有八組人左右，生意真的慘 囧
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02/10 21:30, 3年前 , 63F
鍋子很深真的是一個缺點無誤，因為卡式瓦斯爐高度，加上
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02/10 21:31, 3年前 , 64F
鍋子深，最後要撈料時，都要探頭看(?) 另外霜淇淋機是小
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02/10 21:31, 3年前 , 65F
台的，大概排三個，機器就追不上排隊的速度，也沒冰淇淋
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02/10 21:31, 3年前 , 66F
分散人流…價格上的確跟六x門、憶x鍋比，是沒啥競爭力；
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02/10 21:31, 3年前 , 67F
不過跟老x鍋、久x鍋比，王子麵跟鍋燒麵無限拿的話，就還
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02/10 21:31, 3年前 , 68F
ok，因為小湯神的飲料比較不像化學調出來的 XD
02/10 21:31, 68F
推
02/10 21:46, 3年前 , 69F
推推食材有用心
02/10 21:46, 69F
推
02/10 22:02, 3年前 , 70F
老闆有沒有考慮在南紡開XM旗艦店
02/10 22:02, 70F
推
02/10 22:04, 3年前 , 71F
$150這個價位本來就有他的合理用料，感覺還行
02/10 22:04, 71F
推
02/10 22:21, 3年前 , 72F
推老闆 今晚帶小孩去吃 飽到快吐
02/10 22:21, 72F
推
02/10 22:51, 3年前 , 73F
懷念湖美店+1
02/10 22:51, 73F
推
02/10 23:54, 3年前 , 74F
懷念湖美+1
02/10 23:54, 74F
推
02/10 23:59, 3年前 , 75F
何時在湖美附近再開一間呀！
02/10 23:59, 75F
推
02/11 00:13, 3年前 , 76F
前幾天去吃六扇門覺得很普通，嗚嗚。下次去幫老闆捧場
02/11 00:13, 76F
推
02/11 00:15, 3年前 , 77F
菜盤看起來好新鮮～真的新鮮是看的出來的
02/11 00:15, 77F
推
02/11 00:17, 3年前 , 78F
可以來新竹開嗎xd
02/11 00:17, 78F
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02/11 00:18, 3年前 , 79F
貴一點也可以接受
02/11 00:18, 79F
推
02/11 01:36, 3年前 , 80F
推推 老闆加油
02/11 01:36, 80F
推
02/11 02:49, 3年前 , 81F
辛苦了
02/11 02:49, 81F
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02/11 03:27, 3年前 , 82F
這價格..這用料已經強過吃裝潢連鎖店了啦
02/11 03:27, 82F
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02/11 03:28, 3年前 , 83F
與其顧慮賺不到錢的，不如找懂得價值跟享受的客群吧
02/11 03:28, 83F
推
02/11 09:27, 3年前 , 84F
老闆加油
02/11 09:27, 84F
推
02/11 13:28, 3年前 , 85F
德安店真的可惜，平常都會去健工運動，運動前都會逛
02/11 13:28, 85F
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02/11 13:28, 3年前 , 86F
一下，人潮差新光和夢時代很多，自然生意就會差一點
02/11 13:28, 86F
推
02/12 07:42, 3年前 , 87F
有考慮一開始湯鍋內先只有湯、菜盤(料那些)另外裝嗎？看
02/12 07:42, 87F
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02/12 07:42, 3年前 , 88F
起來更豐富以外，煮的時候比較不會那麼容易噴(滿)出來。
02/12 07:42, 88F
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02/12 07:42, 3年前 , 89F
不過這樣一開始會比較佔用桌面空間+拉長用餐時間就是了
02/12 07:42, 89F
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