Re: [討論] 臭豆腐
※ 引述《Afre (小葉)》之銘言：
: 應該有人不太敢吃這個東西吧....
: 可是我可是超愛的...
: 第一次到中部唸書時候，發現那邊的臭豆腐跟北部不一樣..
: 北部：方形切成小三角形，沾醬、泡菜放旁邊，或是放入塑膠袋 ((搖晃))
: 中部：方形，但是比較小，老闆會用夾子把中間戳一個洞，但是沒有戳破..
: 把沾醬放到裡面，泡菜放在旁邊....
: 就算是要外帶，也是放入盒子中.....
: 我第一次看到這樣的做法，還真是大吃一驚，不過還蠻好吃的，
: 而且因為各家沾醬的不同，風味不同......
: 對了，在彰化的夜市，我還吃過一種黑色的臭豆腐，
: 皮是黑色的，裡面是白的，炸的外酥內軟....那天還看到明星去光顧喔
其實 台式的 都是直接炸吧
看老闆的炸法
有的是炸好切塊直接上,
有的事先炸好 切塊 再回炸,有些人喜歡這樣 比較脆
最後旁邊放上泡菜
還有另一種,小時後吃港式飲茶 有一種用蒸的臭豆腐
端出來,真的頗臭...
炸好從中間塞泡菜 那是港式的吧
台大正門出來 誠品旁邊小巷子進去左轉 賣涼麵那家就有
常常要等好久
另外,你說的 黑色臭豆腐 我是沒聽過沒吃過
但是在師大夜市,文具店旁 有家是賣 宜蘭來的臭豆腐
他是綠色的, 還有宜蘭的米粉湯
裝盤的容器造型不錯
有興趣的也可以去試試看,他是切成小塊,方便食用
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