Re: [心情] 菜鳥點餐漏單了...

看板ServiceInfo作者austin06 (奧斯汀)時間16年前 (2010/03/01 19:41)推噓3(3推 0噓 5→)

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不知道你是待什麼餐廳但處理客怨的方式應該是大同小異，客訴發生不管大大小小，就先報告主管就對了！這種漏單等了30分鐘，直接叫主管出面解決就好了！內場說三分鐘？主管就在那盯著，三分鐘內給我送出來！再招待個一、二樣餐點，或是給些優惠，大概七、八成的客人都可以安撫。客人等30分鐘，你又承諾3分鐘內送到！沒送到！他火都到頭頂了。你能怎麼解決？就算你有權限給優惠或招待餐點，但請主管出面不是更有誠意嗎？一樣的話，換一個人講出來，客人就會感覺受到重視。反正客訴就是一個心情不爽而已，把你可以做到的盡力去做，十之八九都可以解決。這件事第一個要檢討當然是你沒點到餐點，再來要檢討為什麼內場承諾3分鐘又失約？你有跟內場說客人等了30分鐘嗎？要馬上出餐。你有說的話，你就算是盡到補償的工作！你沒說的話，內場又怎麼知道急迫性？中間有看到主管叫你自己處理，其實我蠻搞不懂什麼餐廳會這樣教育，現場主管工作之一不就是處理客訴嗎？怎麼會一直往工讀生身上推… 漏單當然是不好，但再資深的工作人員也難免出錯，所以事後處置就很重要，好的處理方式可以在當下馬上安撫客人，後面情況就不會發生！方法其實不外乎就那幾招…多處理幾次就知道了！當然不是叫你多漏幾次… 挫折當作磨練也是好事，沒遇過也不會處理，光跟你說方法，真的遇到了也是手忙腳亂!! 同是餐飲人，一起加油囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.133.72 ※ 編輯: austin06 來自: 114.46.133.72 (03/01 19:44) ※ 編輯: austin06 來自: 114.46.133.72 (03/01 19:44)

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rabbit77694

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jaren

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