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[ NetRumor ]
討論串[問題] 煮蛋不可先放鹽?
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最近信箱裡又開始收到這封信,而且不止一封...orz. 回來查板文,原來自己曾經回應過這個問題.. 想到可以去網路追追追查證,果然是有的:. http://www.ettoday.com/2004/09/28/516-1691703.htm. 網路追追追／煮蛋不可先加鹽？. 提供大家參考~. ※ 引
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我在某知名主持人和食療專家合著的養生書的序中,. 也看到類似的描述,序中提到的是蒸蛋蒸前加鹽.... 容器與蒸蛋交接處出現灰綠色的物質,也是提到產生某種有毒物質(文中好像寫與鉛有關),所以等蒸熟了蛋,再加鹽,才不會產生毒物.. 當時看了心驚...因為我蒸蛋,的確有此情形,但加糖做成甜的,就又不會有灰
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煮蛋裡會有綠綠的顏色 是因為蛋中的硫和鐵作用產生硫化鐵 跟氯一點關係都沒有. 更何況氯要在氣體狀態 才會呈現黃綠色的!. 至於鹽跟蛋中的乳酸菌"結合"產生氯 更是徹底的無稽之談. 要說會產生氯 自來水裡的氯含量更高 !. 而且鹽分要怎麼跟乳酸菌結合?? 只會破壞其細胞吧!. 最後 蛋裡面幾乎沒有乳酸
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