Re: [飲食] 鄰近後山埤的無名牛排

看板Nangang作者IronHand (小花*)時間5年前 (2019/01/10 21:18)推噓15(15推 0噓 6→)

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剛吃完，來聊聊這家店的變化。這家店從我第一次吃到現在也差不多半年了。第一次吃是去運動中心游泳出來下午四點下大雨，想說找個店吃東西等雨停。剛好對面一家牛排店，就這麼走進去了。這時的店才開張沒多久。餐點老闆很認真的掌握熟度，吃完老闆馬上就把餐具拿去洗，因為沒有客人。用餐的感覺就像在家庭餐廳吃專屬廚師料理的高級牛排。氣氛輕鬆寫意。之後又時常週日運動完就去吃，經常都是沒什麼客人的情況，老闆就會閒聊。老闆家在附近，常去運動中心健身，看到店面出租就想說來賣牛排。老闆用的牛肉是美國牛肉僅次於頂級的等級，之所以可以用這個價位就吃得到是因為老闆直接跟貿易商訂貨。既然是這種方式，那量就要夠大。所以雖然靠著來吃過的客人推薦，來客有比較多。但基本在前三個月的時候都是賣不完的。老闆考慮要加賣美式早餐，以貼補收入。（老闆一個人開店，從早到回家工時超過12小時，根本血汗工廠）到了十月某次去居然要排隊，老闆一個人根本忙不過來。牛排的熟度掌握水準掉很多。這段時間比較少去了。但是可以發現老闆有試著改善。期間老闆老婆還有去幫忙，後來就被老闆炒了。再過一段時間，老闆調整得不錯，熟度掌握又回到高水準。雖然就如版友說的，餐具洗滌，店內動線，排煙等還是沒有改善。但是要知道的是請人，換店面勢必都要增加成本，成本增加了，還能有這種價位嗎？老闆不想漲價，因為老闆就是希望客人可以用夜市牛排的價格品嚐到高等級的牛肉，吃得過癮。我也算是熟客了（不是週日去老闆還會問我今天是不是週日，點雙拼老闆自動加量），要問我推不推這家店，我其實很掙扎。我私心希望能夠維持初期那樣的用餐人少的氛圍，卻也希望這麼認真的老闆這麼好吃的的店經營下去能賺錢。最後，我想還是推薦吧。不過還是要建議要去的人考慮一下，如果想要用餐環境窗明几淨，餐具閃亮，服務無微不至的就算了吧。這家店的環境有一部分靠的是客人自律跟自助（像我剛才看到旁邊吃完忘記收餐具，順手幫忙收了，把桌子擦了），大家互相一下這樣的小店可以更好。 ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH1701. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.13.172 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Nangang/M.1547126331.A.BC0.html

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F12NLargo

01/10 23:27, 5年前 , 1^F

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becky410001

01/10 23:47, 5年前 , 2^F

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allenp

01/11 09:15, 5年前 , 3^F

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