不是這樣的啦..!!
食品的酸性鹼性, 多半是指其礦物質組成的比例啦...
和其本身的pH無關哦(在加工上, pH影響最大的大概就是殺菌值的部分了..!!)
詳細內容, 我在食科版有回..可參考看看哦..!!
==> elixirr (呼籲別向牛牛課稅) 提到:
> 都沒人理你 我來回答你好了
> 類似的問題其實可以到Chem或Biology或Science這幾個板去問
> 這個板是給B84以前的老學生交流用的....
> 以檸檬來說 它的萃取物是酸性的
> 但是在消化道內所形成的殘渣是鹼性的
> 這是它為何被稱為是鹼性食物的理由
> 不只是檸檬 橘子 柳丁等都是鹼性的
> 酸梅的成份我不清楚
> 但是醋酸....你可以用簡單的HAc --> H+ + Ac- 這個反應式
> pKa = 2*10^-5 (印象) 去算
> 看看它在胃的pH = 2環境與弱鹼性的小腸裡是怎樣的
> ==> ivysky (曼) 提到:
*(略引言)
> > 如果把酸梅泡水,用酸鹼試紙來測,它是什麼性質呢?
> > 麻煩知道的人給我解答~~~謝謝!
> > 如果看不懂我的問題,可能是我化學基礎不好,假設的說法不對..
> > 以致於問題不清楚,我會努力把我的問題講清楚哦~~因為我疑惑好久了..
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