[心得] 親子丼 超強高蛋白高碳水分享

看板MuscleBeach作者 (豬香世家)時間3年前 (2021/02/10 10:02), 編輯推噓19(21推 2噓 11→)
留言34則, 28人參與, 3年前最新討論串1/1
圖文好讀版：https://bit.ly/3rCg10j 「親子丼」的日文為 Oyakodon，「Oya」是雙親，「ko」是孩子，「don」是「donburi」 的簡寫，字面意思是「碗」，其實就是我們所說的丼飯。要把一家人配著飯吃掉，聽起來 真是可怕的料理 o_O || 「親子丼」的備料很簡單，雞肉、雞蛋、洋蔥、以及丼飯醬汁就能簡單做成，不需要加一 滴油，不需要煎炒，全部混在一起蓋上蓋子開火煮15分鐘就完成，還有什麼料理可以如此 簡單，美味程度卻超乎想像呢？ 雞肉一般會選擇去骨雞腿肉，經過燉煮仍保持軟嫩多汁，當然用雞胸肉也可以，不過時間 要掌握好不然容易變柴。至於品種我都是用一般的白肉雞，通常從好市多買一大袋冷凍保 存，如果沒辦法消耗這麼多的朋友，可以去市場找找看專門賣肉雞的攤販，價格都是土雞 腿的一半一下喔！如果手頭寬裕也可以嘗試土雞腿，要記得請攤販幫忙去骨，肉質會比較 結實，肉味也會比較明顯。 丼飯醬汁也很簡單，就是醬油、味琳、清酒、日式高湯這四樣。其中比較麻煩的是日式高 湯，可以參考之前寫過得食譜製作。懶人如我除非有剩下的日式高湯冰磚，不然不會為了 這幾cc去花時間熬高湯，這時候就用「日式鰹魚醬油」代替啦！那是經過調味的醬油，會 有柴魚和昆布的風味，品牌種類很多，我推薦用「香菇王醬油」，那是日本第一名的醬油 ，可以從好市多或網路上購得。 https://imgur.com/tnCE4JN
------以下為增肌高蛋白高碳營養分析文--------- 增肌期需要很多的蛋白以及碳水，備餐麻煩也常吃膩，有沒有什麼超級簡單超級美味高蛋 白高碳水的料理？有啦就是「親子丼」喔！「基本款」的親子丼白飯大約100g生米，一片 去皮雞腿約200g，蛋白/碳水/熱量 為 54g/78g/764kcal；「增肌款」版本可以增加到 140g生米，兩片去皮雞腿約400g，蛋白/碳水/熱量 為 94g/109g/1165kcal；「超增肌款 」版本一樣140g生米，雞腿增加為三片600g，蛋白/碳水/熱量 為 134g/109g/1425kcal。 怎麼決定要吃兩片還是三片雞腿呢？第一個是看今天蛋白質來源是否有其他食物，第二個 其實也最重要的，好市多雞腿一包裡面有時候兩片有時候三片，簡單處理就全部下去煮了 。 以我最常煮的「超增肌」親子丼，蛋白質大概是70kg男性一天所需（1.5-2g / BW），增 肌期的熱量缺口約還有1000-1500kcal，如果設定高碳日就多補充碳水；如果是正常或是 低碳日，可以補充多一些脂肪，運用相當靈活。 那這道料理適合減脂嗎？其實只要把白米量下降就很適合，不過這時候料跟飯的比例會差 很多，所以醬汁鹹度也要下降才不會太膩。 鹹度調整很簡單，想清淡就把醬油、味琳、清酒等比例降低，日式高湯（或水）比例增高 ；相對如果喜歡醬汁更鹹更濃郁，把醬油、味琳、清酒等比例增加，日式高湯（或水）比 例降低，或是打開蓋子大火收汁也會有濃郁的效果。 ※食譜 ★親子丼「基本款」 白米 100g 去骨雞腿 x1 (200g) 雞蛋 x2 洋蔥 半顆 丼飯醬汁 醬油 20cc (沒有日式高湯建議用「日式醬油」) 味琳 20cc 清酒 20cc 日式高湯 40cc （也可以用「水」代替） https://imgur.com/chaoU5U
★親子丼「增肌款」 （兩片雞腿） 白米 140g 去骨雞腿 x2 (400g) 雞蛋 x2 洋蔥 半顆 丼飯醬汁 醬油 30cc (沒有日式高湯建議用「日式醬油」) 味琳 30cc 清酒 30cc 日式高湯 30-45cc （也可以用「水」代替） https://imgur.com/uOgw7x6
★親子丼「超增肌款」 （三片雞腿） 白米 100g 去骨雞腿 x3 (600g) 雞蛋 x2 洋蔥 半顆 丼飯醬汁 醬油 30cc (沒有日式高湯建議用「日式醬油」) 味琳 30cc 清酒 30cc 日式高湯 30-45cc （也可以用「水」代替） https://imgur.com/l80vTPQ
※食譜 1. 準備一碗白飯備用。 2. 雞腿肉去皮切丁，洋蔥切絲，丼飯醬汁混合好。 3. 拿一小湯鍋，加入所有食材，蓋上蓋子轉文火計時15分鐘。 4. 打兩顆蛋稍微混勻，加入湯鍋關火悶1分鐘，將所有料倒在飯上即完成。※食譜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.4.172 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1612922564.A.D6B.html
推
02/10 10:15, 3年前 , 1F
不用去皮，怕增脂肪應該是減少碳水。
02/10 10:15, 1F
→
02/10 10:18, 3年前 , 2F
02/10 10:18, 2F
→
02/10 10:19, 3年前 , 3F
日式高湯是常備品，有空就做大量。也不難
02/10 10:19, 3F
→
02/10 10:20, 3年前 , 4F
我會把白飯換成糙米或十穀米
02/10 10:20, 4F
噓
02/10 10:43, 3年前 , 5F
嚇死 以為跑到FOOD版
02/10 10:43, 5F
→
02/10 11:50, 3年前 , 6F
去皮為了降低醬汁的油膩感
02/10 11:50, 6F
→
02/10 11:53, 3年前 , 7F
雞胸肉比較便宜而且蛋白質含量比較多
02/10 11:53, 7F
噓
02/10 12:01, 3年前 , 8F
food版？
02/10 12:01, 8F
推
02/10 12:06, 3年前 , 9F
分享健身餐食譜也不錯啊
02/10 12:06, 9F
→
02/10 12:31, 3年前 , 10F
好市多雞胸雞腿其實沒差多少，口感卻差很多
02/10 12:31, 10F
推
02/10 13:02, 3年前 , 11F
不錯啊
02/10 13:02, 11F
→
02/10 13:09, 3年前 , 12F
不能分享食譜麼?那乳清文要不要也不准發
02/10 13:09, 12F
推
02/10 13:10, 3年前 , 13F
不錯欸 樓上噓幾點的
02/10 13:10, 13F
推
02/10 13:39, 3年前 , 14F
健身食譜推
02/10 13:39, 14F
→
02/10 13:41, 3年前 , 15F
過年到了小心不要跟某種人計較
02/10 13:41, 15F
推
02/10 14:00, 3年前 , 16F
這個讚
02/10 14:00, 16F
推
02/10 14:33, 3年前 , 17F
我覺得很棒啊！謝謝分享！希望能看導致更多！
02/10 14:33, 17F
推
02/10 14:45, 3年前 , 18F
乳清這麼廢的文都可以發了這個有啥好噓
02/10 14:45, 18F
推
02/10 16:56, 3年前 , 19F
感謝分享
02/10 16:56, 19F
推
02/10 18:20, 3年前 , 20F
看了好餓，推
02/10 18:20, 20F
推
02/10 18:29, 3年前 , 21F
健身食譜有什麼好噓的不太懂
02/10 18:29, 21F
推
02/10 18:53, 3年前 , 22F
推一個食譜，過年來做，謝謝分享
02/10 18:53, 22F
推
02/10 20:07, 3年前 , 23F
不錯 收藏
02/10 20:07, 23F
推
02/10 22:44, 3年前 , 24F
推
02/10 22:44, 24F
推
02/10 23:24, 3年前 , 25F
請問一下「超增肌」版本的600g雞腿肉，是一餐就吃這
02/10 23:24, 25F
→
02/10 23:24, 3年前 , 26F
麼多嗎？還是一整天的份量啊？
02/10 23:24, 26F
推
02/11 00:13, 3年前 , 27F
推
02/11 00:13, 27F
推
02/11 01:11, 3年前 , 28F
推
02/11 01:11, 28F
推
02/11 01:18, 3年前 , 29F
推
02/11 01:18, 29F
→
02/11 09:30, 3年前 , 30F
我一天只吃一餐到兩餐 600g雞腿一餐吃完沒問題
02/11 09:30, 30F
推
02/11 10:32, 3年前 , 31F
居然沒有歪樓
02/11 10:32, 31F
→
02/11 16:32, 3年前 , 32F
樓頂XDDD
02/11 16:32, 32F
推
02/11 22:42, 3年前 , 33F
這感覺好爽 吃完也大滿足吧
02/11 22:42, 33F
推
02/12 20:44, 3年前 , 34F
推！
02/12 20:44, 34F
‣ 更多 acbba 的文章
文章代碼(AID): #1W8px4rh (MuscleBeach)