Re: [閒聊] 第一次雞胸肉水煮不柴分享

看板MuscleBeach作者 (WEI)時間1年前 (), 編輯推噓3(301)
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小弟常煮Costco的雞胸肉吃,分享點懶人煎法小心得, 1.解凍 2.加入喜歡的調味料進袋子裡揉均勻(我會加一點油跟胡椒,香料看心情加) 3.把袋子放在桌上,用手捶袋子把裡面的雞胸肉捶薄 (雞胸肉拿出來捶也是可以,只是手會油油的我懶得洗手,捶到大約1cm左右的厚度,順便練出拳的爆發力XD) 4.倒油進不沾鍋(我用初榨橄欖油),大約比50塊銅板範圍的量稍微多一點,然後開小火(我開約20%左右的小火),火太大容易表面焦掉但裡面還生的,而且會很柴,不放心的話就開最小火就好 5.我習慣每1分鐘會翻面一次,通常第2分鐘之後雞胸肉會開始冒水出來,如果1 cm左右的厚度的話大概5分鐘左右會熟而且前面冒出來的水會開始減少,這時候就差不多可以起鍋了,如果不確定的話可以用筷子刺刺看,能刺穿不會卡卡的就差不多熟了,還是不確定的話就切開來看最保險 這樣煎出來口感嫩而且多汁,不會有柴柴的感覺,而且我覺得步驟很簡單,也不會花太多時間 ※ 引述《PTT88 (天然呆)》之銘言: : 我買全聯兩片89塊的冷藏雞胸肉 : 只煮一片 : 我是先把雞胸肉切成一口大小 : 然後裝進杯子 水沖一下洗掉血絲 : 然後水倒出 : 加入米酒我加兩瓶蓋 : 然後再到入些許黑胡椒粉 : 先浸泡3分鐘 : 然後加入太白粉些許 : 然後我就捏泥巴捏捏捏 : 然後先熱平底鍋 熱鍋後 油倒進去 : 然後雞胸肉也丟進去平底鍋~~~一直都用大火 : 然後煎換面 別讓他烤焦 然後約翻個兩次後 倒入些許水 : 然後再倒入切好的青菜翻動 水沒了就加些許 等菜好了 就都起鍋 : 吃起來不柴 分享給各位健身喜愛雞胸肉的版友 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.32.92 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1535962363.A.06D.html
1年前
其實中火第一面煎酥之後翻面加蓋,半煎半悶熟就會很鮮嫩
09/03 16:28, 1F

1年前
我都封鋁箔紙丟進烤箱 肉汁都包在肉裡面
09/03 16:39, 2F

1年前
加蓋的方法也ok ,只是要多洗一個鍋蓋XD
09/03 20:21, 3F

1年前
09/04 16:25, 4F
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