Re: [閒聊] 雞胸肉都怎麼煮?

看板MuscleBeach作者LineageIII (河田美紀男)時間9年前 (2014/10/04 00:59)推噓9(10推 1噓 9→)

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※ 引述《qq12555 (qq)》之銘言： : 大家好小弟算是健身新手開始健身也3個多月了看了板上很多心得不過有個小疑問 : 大家的雞胸肉都是怎麼料理的我已經啃了3個月的肉了有點受不了 : 我都是買回來稍微用剪刀剪一下丟下滾水大約6-7分鐘再拿起來吃之前有考慮用煎的 : 但第一不太會第二又怕不熟所以想說算了另外問一下為什麼一定要是雞胸肉 : 雞腿可以替代嗎本身沒有要減重的壓力謝謝看到這個實在深有所感啊啊啊！！！雖然我自己長期都吃純水煮，但有時候到最後真的會味同嚼蠟！ (雖然我還是繼續嚼蠟) 所以最近偶爾有用其他方式處理～其實也很簡單啦，就是也很多人提到的乾煎。不過我最近覺得，比起雞胸切塊，切片熟的更快、且外表酥香！然後因為熟的快，所以雞肉也不會乾柴！我是用市場買回來的雞胸，先把里肌部分拔掉，然後雞里肌部分用蝴蝶刀弄成大片，然後剩下的部分也用蝴蝶刀逆紋切成片。 (其實就是切片啦，看各人怎麼切都可，逆紋切純粹纖維短好嚼嚼嚼～～) 切好後，先把鍋子用小火預熱(要用不沾鍋)，等到溫度夠後(大概手掌靠近感覺像吹風機的熱度)，然後直接把雞胸肉片貼在鍋底，等朝上那面變一點點白就趕快翻面，然後接下來就看情況翻面，等到兩面都略略金黃後，就灑一點點水上去。 (真的一點點，大概尿尿完洗手滴的那個濕度！) 然後蓋鍋蓋，稍微悶一下。等到再更焦黃一點後，均勻灑一點鹽巴上去，然後小翻一下鍋，就可以起鍋惹！！端的是金黃酥香啊啊啊～～～以下是成品兒～～ http://i.imgur.com/aY92mUc.jpg

雞腿也可以用類似的的方法，逆紋切條乾煎～如果想要好吃一點，可以加點大蒜(可以整顆)、辣椒(粗管那種)、蔥之類的，然後中間還可以放點醬油和酒，最後可以再放糯米椒之類的，起鍋前可以點一些黑醋，也好好粗(類似左宗棠雞的做法)～～～做完有點類似以下 http://i.imgur.com/FcGuDoD.jpg