Re: [廢文] 為什麼咖啡可以搞得那麼高檔？
※ 引述《crackedup (crackedupESS)》之銘言：
: 買過珍奶，茶飲，天仁茗茶的茶飲，果汁
: 還是咖啡搞得最高檔
: 光是店裡放一台亮晶晶的 又大台的機器 上面機關之多
: 就讓人覺得很講究
: 加上店員穿的制服也高檔
: 雖然很年輕
: 卻不會讓你質疑他的技術經驗
: 讓你覺得
: 值得等待 值得花一個便當錢去買一杯來嚐一嚐
: 為我們為什麼 又輸了的感覺
: 嗯 還是說 一般宅宅可以看穿伎倆 不會被騙去買 可以安於喝加糖很多的飲料店？
你可以參考韓懷宗的精品咖啡學裡面有提到幾個咖啡的革命
第一波咖啡革命是家庭用的即溶咖啡，接著第二波是1960年代阿弗列德皮茲（Alfred Pee
ts）使用濃縮咖啡為基底製作出各式各樣的風味咖啡（花式咖啡，variation），這些風
味咖啡在他的咖啡店皮茲咖啡（Peets’ Coffee）首次與世人見面後立刻受到了廣大的喜
愛。他決定性的創舉提升了營業用咖啡的品質，5年之後星巴克誕生，一步一步地趕上皮
茲咖啡並躍上世界舞台，成為國際最具知名度的連鎖咖啡店。星巴克為了維持咖啡品質的
一致，採用深度烘焙（dark roasting）的方式，提供大量製造但表現不失水準的咖啡，
咖啡店再也不只是喝咖啡的地方，而是人們共享生活與孕育文化的空間，商業化生產給了
咖啡店新的定義。
到了今日，咖啡文化再次迎來新的紀元—「第三波咖啡革命」（the Third Wave of Coff
ee）。第三波咖啡革命屬於精品咖啡的天下，這一波潮流不再一味追求大量生產，而是從
栽種、加工到沖煮所有的過程都要追求最高的品質。這個漣漪的中心點正是「美國三大烘
豆坊」，其中包括：包括樹墩城咖啡（Stumptown Coffee Roasters）、反文化咖啡（Cou
nter Culture Coffee）和知識分子咖啡（Intelligentsia Coffee），他們引領著這場以
美國為起點並擴及全世界咖啡市場的革命。
目前市面上新興的咖啡館 除了提供第二波興起的拿鐵類咖啡以外也都開始第三波興起單
品咖啡豆甚至精品咖啡豆的提供
絕大部份的商家除了有沖煮濃縮咖啡的機器（為了提供大部分不喝單品習慣喝拿鐵或是一
般美式）以外還有烘培咖啡豆的機器來達到自己的咖啡豆的特色
這些其實對台灣愛好單品豆的人來說
是好事XD
另一方向來說也是為了讓自己生意可以做下去
http://citynotes.me/2014/cafeataipei
這裡有幾間還不錯 可以參考
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