Re: [閒聊] 版上有人在喝茶的嗎？
※ 引述《BearSheep (活著)》之銘言：
這兩天太忙了回比較晚...
: 關於你的問題，我覺得我可以回答一下。
: 你買的應該是中部的茶吧？
: 台灣最大最有名的比賽茶，基本上就那一個。
比賽茶跟高山茶一樣只是一個統稱，因為比賽太多了
而茶葉比賽一定會有其獨特方向，因為茶實在太多種了
從區域、高度、品種、培火等等都有不同的限制規範
只要是政府單位或農會舉辦的比賽並有得獎的基本上都不會差到哪去
問題只在於買到的是不是真正的得獎茶而已
: 這是他們評鑑歷史的沿革。
: 其實看完後，就會發現，比賽茶的評鑑其實比茶行挑茶還蠻有公信力。
: 而且也更不會亂搞....
: http://www.lugufa.org.tw/tea05.htm
: 如果再看每年的淘汰率....
: 2014年的不合格率，高達4 成
: 這被淘汰的4 成的茶還是要賣吧？
不對，這理解方式是錯誤的
茶葉並不是整批種出來，然後整批處理好整批比賽，不合格代表這整批茶很糟
會送去比賽的都是挑出來的一小批，然後按照茶農自己的想法去調整處理過程
除茶葉本身素質外，而且想得獎的往往要針對該比賽往年來的評審喜好去調整
因為比賽到最後終究是人在喝的，那就勢必會有喜好的影響，而這有個趨勢
不合格的就代表很糟嗎？ 這可不一定
不合格可能是茶葉本身的確很糟直接掰掰，也可能是後續處理不符規範
舉例來說這比賽限定清香型，有的茶農想控制培度到最高結果過重了
那當然也就是淘汰，而這並不代表這整批茶都是爛的
拿更直白的例子就是一個限定2.0的賽車比賽，你開台4.5的法拉利就直接刷掉了
那代表法拉利就是爛的嗎？這不一定吧？
: 難怪我爸只買和喝比賽茶，而且不買最貴的，只買過關的。
嗯，老實說所謂比賽茶，只是該場比賽的同批茶葉
但針對比賽特別去製作的，跟後來大量販售的製作就不見得一樣了
滋味也往往有差，這就跟很多得獎菜品，實際去吃往往是另一回事是一樣的
: 評鑑過關就是品質保證，也不會被茶行和山上的假茶農真茶行騙到。
: 而且如果根據某S 對高山茶的介紹，800m以上就算高山茶的話。
: 那我早就喝了20年的被鑑定過的好高山茶了。XD
這邊的判斷方式我實在看不懂
高山茶只是一個高度的統稱，好不好則是另外一回事
而所謂評鑑過關也僅僅是送審的那一批過關
: 不過，所謂的高山茶，依照茶樹的生長溫度是5-40度，最適生長溫度是20-30度
: 就知道中南部山區2000m 是極限了，能種的地方又少。
: 而一般的茶園最少也400m起跳。
: 說實在的，個人感覺炒作的意味大很多啊！
我也實在看不懂這段到底是什麼意思，最適生長也不是20-30啊
阿里山、梨山跟大庾嶺都有超過2200m的產茶地，這極限是啥啊
同時高度只是一個參考值，因為高度一般能代表該區域的溫度
但實際上還是要看茶園位置，因為地形也會有很大影響
譬如說一個光禿禿的1000m丘陵頂終年陽光普照 vs 800m深山內雲霧環繞
後者的環境可不會輸給前者
為什麼高山茶的說法從800m到1000m起跳都有，因為地形的影響
800m也可以達到一定的環境要求，而台灣山勢地形很多地方符合此條件
同時回一下之前一些人的疑問
※ 引述《myiyi (多加油吧！)》之銘言：
: 想要問的問題是
: 為什麼茶會習慣烘焙的這麼重
: 我以為會走比較清香、甘甜的路線
: 這樣不會太可惜嗎
這是口味的問題，以往烏龍培火都比較重
但近年來其實已經是在往清香去發展了
如果你平常是沒在喝茶的，或是都喝路邊茶飲或罐裝飲料
那基本都是又澀又清淡，不喜歡重培火的也不意外
培火程度則跟產地無關，同樣一批茶都可以有不同的製法
所以你不要管產地，或是你選好產地後直接要求試喝清香的茶
還有，那種什麼推銷跑來推薦的我是不太買啦....
真的好茶連茶農自己都省省賣了還下山找生意？
: 另外
: 在外面買茶
: 我覺得只要被騙得份
: 喝的根買回去的都不太一樣
看你怎麼買，雖然外面騙人的一大堆
如果是茶行現場開包給你試喝，一般也不會差的太多
但就算是一模一樣的茶，你在現場喝跟回家喝本來就會不一樣
原因在於泡茶的技術，茶壺只是很小的原因，問題在於茶行老闆茶泡精了
泡茶所抓的時間都抓的很準，跟自己回家亂亂泡的味道當然會差很多
泡茶的時間很需要經驗，不同種類、季節的茶，不同茶壺、水溫，甚至放茶的量不同
都會有影響，要泡成跟茶行喝到的一樣，只能說多喝慢慢泡
另一個很大的問題就是水，茶喝下去絕大部分都還是水，水的味道會有很大影響
其實前面什麼硬水軟水這些你都不用管，你先自問自己喝不喝的出水的味道
喝的出來，如果你家的水不好，那泡出來的茶自然就有差了
對了，如果是喝的出水味道的人，試試先喝罐裝茶飲再喝高山茶冷泡
應該很容易就可以比對出，罐裝茶喝下去是很不完整的水味+茶味
但高山茶冷泡喝下去，是很均勻融合的茶味
: → lote1552611: 是說...依我所知 真的好茶都沒在比賽的 01/08
: → lote1552611: 應該說不需要靠那個"冠軍茶"來拉身價才對 01/08
有啦
只是都是比爽的，拿一堆獎放家裡放茶行，心裡也爽啊
如果賣給老茶精，那當然有沒有得獎不重要，反正老茶精自己會品
但如果賣給不懂茶的，滿滿的獎放出來也很好銷，就算賣得不是冠軍茶也一樣
: 推 CloseFeather: 說真的 杉林溪的茶香很足 但是太利不適合空腹喝 01/09
: → CloseFeather: 就算有吃東西喝多胃還是會有點不舒服 01/09
: 推 CloseFeather: 至於比賽茶就見仁見智了 就算是冠軍茶不同系統一樣 01/09
: → CloseFeather: 喝不習慣 就像平常喝慣梨山的 你拿阿里山冠軍茶他也 01/09
: → CloseFeather: 嫌沒味道 不好喝 01/09
這是製作手法問題，阿里山的茶一樣可以做成重口味，而不是本身的問題
反正都很多人誤會喝茶了，就拿這個來說明目前台茶現況跟冠軍茶的迷思
冠軍茶是什麼？
就像是梨山有一個小姐當選台灣選美皇后
但是你去買冠軍茶的時候，結果來的都是選美皇后....的姊妹或同鄉
或來的真是選美皇后，但你喜歡的清純貧乳，結果來的卻是妖豔乳牛
當你去買茶的時候
沒良心的，你點幼齒台灣妹結果來的卻是中國妹或越南妹
有點良心給你台灣妹，但你本來點青茶，來的卻是3~40的阿姐
或雖然是青茶，卻是條龍
專業雞頭都已經是這樣了，那路邊的豆干店就更是如此
基本上你只會喝到外國茶包裝成台灣茶，或不正被挑剩下的，再來就是季節錯的
(越南茶、次級茶、茶梗、夏茶....etc)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.69.23.202
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我覺得是麻煩的問題，因為真正的冷泡很花時間，明天要喝今天要泡
但就價格跟口味來看都電爆外面的罐裝飲料
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............我也不知道耶，揪瞇^_<
去產地找茶農買應該都能買到產地茶
(找到賣觀光客的茶行就很難說)
只是品質跟價格可能會被唬爛，第一次去最好有懂茶的帶
但親自跑一趟很遠，如果有信任的朋友，先由他們幫忙買或提供管道會好點
為避免廣告嫌疑我這邊不提供資訊，另一方面就算我提供了.....
我也不敢保證那茶農會不會拿爛茶裝好茶啊orz
或可以找一些產地知名星級飯店的買也可以，但肯定會比跟茶農拿要來的貴很多
喔有個算是小小的篩選撇步，如果你是到阿里山找產地茶
只要老闆姓簡，那他真的是當地茶農的可能性就會比較高
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※ 編輯: shamanlin (203.69.23.202), 01/09/2015 19:10:51
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